Jordi Cruz confiesa lo que sintió cuando perdió su Estrella Michelin: «Me ha descuadrado»

En España, el sector de la gastronomía cuenta con chefs que han conseguido fama internacional. No solo Dabiz Muñoz, Paco Roncero, Martin Berasategui o los hermanos Roca. También está Jordi Cruz, chef del restaurante ABaC y parte del jurado del icónico programa Masterchef. En su poder tiene cinco Estrellas Michelin, por lo que es uno de los cocineros que más astros ostenta en la actualidad. 

Sin embargo, tuvo que enfrentarse a la pérdida de una Estrella Michelin hace un año. En la gala de la Guía Michelin 2024, uno de sus restaurantes, Angle, pasó de tener dos a únicamente una. 

Sobre este momento habló en el pódcast A solas con Vicky, de la diseñadora Vicky Martín Berrocal. La presentadora, además, fue participante de la cuarta edición de Masterchef Celebrity. En el concurso compartió fogones con Tamara Falcó, Boris Izaguirre y Anabel Alonso, entre otros. 

Jordi Cruz, sobre perder una Estrella Michelin: «(Angle) tiene el mismo equipo de siempre»

Tener en un programa a un invitado como Jordi Cruz implica hablar sobre gastronomía. Asimismo, si es un chef que tiene varias Estrellas Michelin, hay que abordar el tema sobre esta distinción que tantos cocineros y trabajadores de la industria desean tener en sus manos. 

Jordi Cruz logró, con su restaurante Angle, tener dos Estrellas Michelin. Sin embargo, el año pasado, perdió una de ellas. Sobre este hecho, le confesó a la presentadora del podcast que «es la única vez en mi vida que Michelin me ha descuadrado«. 

Aun así, no perdió la ilusión. De hecho, «Angle es muy lineal. Tiene el mismo equipo de siempre y es pequeñito. Lo que ha hecho es mejorar, quizá no mucho, pero sí desde que le dieron la segunda, y nunca ha bajado el ritmo». 

A pesar de haber sido una sorpresa para el catalán, admitió que la decisión no fue una decepción para él y que jamás pondría «en duda un veredicto, hasta los malos te sirven para mejorar«.

Qué se gana tras obtener una Estrella Michelin

Hay gente que cree que un restaurante gana más dinero tras obtener una Estrella Michelin. Sobre este tema, Cruz fue claro: «No lo sé». Lo que sí se percibe es «reconocimiento y te ve más gente, pero también puede ser malo. Michelin te premia por lo que has hecho, pero a veces nos liamos, nos equivocamos y la cagamos. Hay que ir despacito, con pequeños pasos hacia delante, ninguno hacia atrás». 

Cuántos restaurantes tiene Jordi Cruz en la actualidad

Jordi Cruz tiene, en la actualidad, cuatro restaurantes. El primero es ABaC, su buque insignia. Está distinguido con tres Estrellas Michelin y es el más popular de todos los que tiene. 

El segundo es Angle. Como hemos señalado, perdió su segunda Estrella Michelin en la gala de la Guía Michelin 2024 y, hay día de hoy, sigue poseyendo una. 

El tercer es Tempo. Al igual que Angle, cuenta con una Estrella Michelin. El último es Ten’s Tapas, la propuesta más económica de Jordi Cruz y su oferta gastronómica está orientada al negocio de las tapas. 

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