la clave es «que no absorba oxígeno»

Aunque no sea del agrado de todo el mundo, el plátano es una fruta con mucha presencia en los fruteros de muchas casas de España. Se trata de un alimento que casa a la perfección en una macedonia o, tal y como se ha podido comprobar en los últimos años, en un bol del conocido plato de origen brasileño, el açai, considerado como un superalimento. Además, los más ‘cocinitas’ se habrán atrevido a elaborar un delicioso bizcocho perfecto para desayunar o merendar. 

Sin embargo, su madurez es un tema que divide a los amantes de la gastronomía. Hay quien prefiere que esté completamente maduro, como Dani García, que lo confesó en su programa Hacer de comer. «Me gusta que el plátano esté maduro, pero también es cierto que hay gente que no le gusta así», asegura el cocinero con 3 Estrellas Michelin. 

En su espacio, contó un truco para retrasar el proceso de maduración del plátano, un método que no es complicado de realizar y que, seguramente, agradecerán las personas que opinan igual que el chef. 

Cómo retrasar la maduración del plátano, según Dani García

El truco de Dani García es usar un papel film para enrollar la raíz del plátano y que «no absorba oxígeno». De esta manera, el cocinero confirma que «madurará mucho más lento» la fruta con la que también es posible hacer esta idea de crepes de chocolate fácil y sencilla. 

Los que prefieren la opción contraria no se quedan atrás, el chef también comparte su secreto. «Metemos los plátanos en una bolsa de papel junto con una manzana, que es productora de gas etileno, la ‘hormona’ responsable de la maduración de las frutas», explica Dani García, añadiendo que «al expulsar la manzana el gas etileno, el plátano la absorberá, de forma que su maduración será mucho más rápida». 

Cómo conservar el plátano

Ahora que sabemos cómo retrasar o acelerar su maduración, llega el momento de conocer el método para conservar el plátano. Una manera es tenerlo apartado de otras frutas por el gas etileno que ha señalado García en el espacio que tuvo en TVE.

Otro truco es el del táper. Lo que hay que hacer es pelar y cortar el plátano en rodajas, guardarlo en un táper preferiblemente de cristal y meterlo en la nevera hasta el momento de su consumo.