La ensalada inspirada en las Islas Canarias que recomienda José Andrés este verano: sencilla, fácil y con mucho sabor
El verano está para comérselo a bocados y beberlo a sorbitos, pero no todo va a ser terraceo, cenas fuera y comidas de chiringuito, y es que también podemos disfrutar de manera casera de los platos más populares del verano, como las sopas frías o las ensaladas.
¿Qué es lo bueno de las ensaladas? Muchas cosas, y aunque sin duda una de ellas es su sencillez y su versatilidad; un plato que preparamos en pocos minutos y que acepta prácticamente cualquier tipo de proteínas, frutas, verduras, encurtidos y salsas. ¡Una maravilla!
El chef José Andrés, a pesar de estar afincado en Estados Unidos desde hace muchos años, es un apasionado de la gastronomía española y la cultura de nuestro país, y así lo demuestra siempre que puede compartiendo recetas y sabiduría gastronómica española.
Uno de los canales a través de los cuales José Andrés se comunica con sus lectores es Longer Tables, su newsletter semanal donde, entre otras recetas, ha compartido esta ensalada de inspiración canaria.
«Hoy os traigo una receta perfecta para estos días de pleno verano: una ensalada de aguacate con mojo verde«. Tal y como explica el chef, este plato «está inspirado en los sabores de las bellas Islas Canarias» por sus ingredientes y su frescura.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- Hojas verdes al gusto
- Tacos de queso de cabra
- Un chorrito de zumo de lima o limón
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el mojo verde:
- 100 g de cilantro
- 3 dientes de ajo (sin el “corazón” central)
- 6 g de semillas de comino tostadas (aprox. 1 cucharadita)
- 200 ml de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Cómo elaborar esta ensalada de mojo verde
- Para crear el mojo, tuesta ligeramente las semillas de comino para intensificar su aroma.
- Tritura en batidora (o mortero tradicional) el cilantro, el ajo, el comino, el aceite, el vinagre y la sal hasta lograr una salsa homogénea y ligeramente fluida.
- Pela y corta el aguacate en dados.
- Coloca las hojas verdes en una fuente y añade el aguacate.
- Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima o limón.
- Añade mojo verde al gusto y mezcla suavemente para que todo se impregne bien.
- Incorpora los tacos de queso de cabra y unas hojas de cilantro fresco como toque final.
Propiedades del aguacate
El aguacate tiene un alto contenido nutricional y ayuda a la prevención de enfermedades como cataratas y artritis reumatoide. Contiene alrededor de 15 nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, Vitaminas A, C y E, Folatos, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio.
Entre sus beneficios puede reducir los niveles de colesterol en sangre y aumenta el colesterol bueno, regula el azúcar en sangre, desinflama las articulaciones, mejora la digestión y nutre la piel, las uñas y el cabello.
Propiedades del aguacate por cada 100 g:
- Calorías: 160 kcal
- Grasas totales: 15 g
- Sodio: 7 mg
- Potasio: 485 mg
- Hidratos de Carbono: 9 g
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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