Los cocineros andaluces coinciden: «A pesar de su nombre, el solomillo al whisky no lleva whisky»

El solomillo al whisky es una receta muy conocida en España, pero emblemática en los bares y las tabernas de Sevilla. Se trata de un plato que puede tener alguna inspiración francesa, se hizo conocido en la década de los 60 y 70 y se puede disfrutar en lugares del centro de la urbe andaluza como Bodeguitas Antonio Romero, aunque también hay que admitir que su proceso de elaboración es muy fácil, convirtiéndose en una buena idea de tupper para llevar a la oficina en verano o en cualquier otro momento.

Sin embargo, hay un dato importante que los chefs andaluces no paran de repetir para hacer correctamente la receta clásica del solomillo al whisky: en vez del destilado que forma parte del nombre, se usa brandy o coñac. 

Un nombre que sonara más «moderno» y «exótico»

En un ‘post’ publicado en su perfil de Instagram, Miguel Angel Cadiz Romero, creador de contenido y cocinero, explica que «a pesar de su nombre, el solomillo al whisky no lleva whisky. La denominación nació en los años 60–70 en algunos bares de Sevilla, donde se usaba brandy o coñac, pero se bautizó la tapa como ‘al whisky’ porque sonaba más moderno, exótico y atractivo para el público. El nombre quedó, la tradición creció… y el whisky nunca llegó a la sartén». Señala también que el brandy en la receta se usa para despertar «los jugos de la carne y evita que el conjunto resulte pesado«.

Otros expertos en gastronomía aseguran que la teoría de por qué el solomillo al whisky se llama así tiene que ver con el color tostado aportado por los ajos confitados. Lo que sí está claro es que es un plato que no debes dejar de probar si vas a Sevilla y vayas de tapeo, porque sí, puede que te enamores -un poco- de su sabor.