Los cocineros profesionales de España coinciden: para hacer la mejor tarta de queso con un sabor potente, usa queso azul

Además de ser un postre fácil y que no requiere un amplio listado de ingredientes, la tarta de queso se ha convertido en uno de los reyes del mundo de la repostería en España. Puede que la culpa sea de versiones como la de La Viña (San Sebastián), conocida en el mundo entero, o la que preparan chefs de la talla de Dani García, pero cierto y un hecho es que todos conocemos a alguien que afirme que es una de sus preferidas. 

Otra característica a destacar de la tarta de queso es que se adapta a los gustos de cada uno. Si te gusta el toque crunchy, prueba a ponerle una base de galletas trituradas por debajo; en cambio, si te encanta la fruta y el contraste de sabores, opta por hacer una mermelada casera de frutos rojos y que cubra la superficie o servirla a modo de acompañamiento. 

Otra opción es hacer como los chefs españoles Eneko Atxa y Samantha Vallejo-Nágera, que ambos incluyen un ingrediente potente y que casa a la perfección en esta receta tan reputada: un poco de queso azul.

Eneko Atxa

En un vídeo publicado en sus redes sociales, el chef donostiarra comparte su versión con queso azul. Además, afirma que no le importa que «quede algún grumo en forma de queso azul» y enseña un truco para quede cremosa y firme: «No la desmoldamos nada más sacarla del segundo horneado; dejamos que repose un par de horas. Si no, se nos va y no conseguimos esa textura cremosa», expone Atxa, chef de Azurmendi.

Samantha Vallejo-Nágera

La que formó parte del jurado de MasterChef España durante 13 años compartió en su blog su versión. El queso azul forma parte de la crema, y son 60 gramos lo que usa más 250 ml de nata, seis huevos, 150 gramos de azúcar y 450 gramos de queso crema.