Los mejores lugares de Madrid para degustar unas buenas sardinas este verano
La llegada del verano en España se traduce a la presencia de muchas variedades de sardinas en todos los mercados y anaqueles de tiendas de comida. Con una esencia brillante muy sabrosa y un olor que nos traslada de inmediato al mar, es un tipo de pescado azul que se ha convertido en un ícono de la cocina del país durante los meses más calurosos del año.
Aunque siempre se ha considerado un ingrediente casi exclusivo de chiringuitos y parrillas populares, con el paso de los años la percepción ha cambiado y en la actualidad la sardina ha ganado protagonismo y respeto dentro de las cartas más formales.
Las sardinas suelen estar presentes en la cocinas que trabajan con criterio de temporada. Hoy te haremos un recorrido por algunos de los mejores lugares de Madrid donde podrás disfrutar de las más exquisitas durante este verano.
Los mejores sitios de Madrid para comer sardinas
En la parrilla, el espeto, sobre una rebanada de pan con aceite y tomate o hasta en escabeche fino y marinadas con cítricos, son muchas las presentaciones en las que se pueden degustar una exquisitas sardinas bien hechas. Y por supuesto, en Madrid este pescado también ha encontrado colarse.
Un gran ejemplo de ello es Marmalé, un asador del barrio de Chamberí donde la sirven ahumada sobre una tostada de concasse con tomate y aguacate. Si las prefieres frías puedes visitar el hotel InterContinental que las ofrece en forma de mazamorra de anacardos con arenque y uvas del mar.
Por su parte, Martín Tostón apuesta por un bocado de sardina en pan brioche acompañado de un ajoblanco, mientras que Taberna 7 en Alcalá de Henares rinde un homenaje al sabor más autóctono del litoral con una rebanada de pan de masa madre coronado con sardina nacional ahumada, mermelada casera de tomate y cebolla japonesa.
Si buscas una experiencia que te acerque un poco más a la receta original puedes visitar las brasas de la Taberna La Mina, en sus locales de Concha Espina o Chamberí. Tampoco puedes dejar de degustar las reconocidas sardianas del Santuario que se encuentra junto a la Plaza de Cascorro en pleno Rastro.
Otras excelentes opciones son la parrilla al aire libre de Villa Verbena, en plena Casa de Campo o Enbable que las ofrece en una preparación de pan cristal y tomate. También puedes encontrar Las Margaritas, una casa de comidas en El Plantío, al oeste de la capital, donde las sardinas se coinvierten en el mejor acompañante de su veraniego salmorejo.
Este tipo de pescado azul se ha convertido sin duda alguna en una de las mejores preparaciones de la gastronomía española al admitir casi cualquier forma y ser exquisitas en todas sus presentaciones, alcanzando su versión más especial durante los meses de verano.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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