Magdalenas de aceite de oliva y limón, una receta tradicional a buen precio

Galletas, napolitanas, magdalenas… En España, generalmente, es habitual desayunar o merendar con bollería. Ahora bien, suelen ser compradas de supermercados o pastelerías pero el caso de las magdalenas, son fácil de preparar en casa. Esta receta de magdalenas de aceite y limón evoca a hogar, a casa de la abuela, al aroma de una una tahona tradicional.

De la mano de la repostera Alma Obregón y su recetario Disfruta de la repostería podemos elaborar unas ricas magdalenas tradicionales, hachas con aceite de oliva y con sabor a limón.

Ingredientes para las magdalenas

Esta receta resulta en 12 magdalenas, que nos costarán menos de 20 euros en total. La unidad saldrá alrededor de 1,60 euros.

180 gr de azúcar blanco. Un kilo de azúcar blanco tiene un precio de 1,45 euros aprox.
120ml de leche. Un litro de leche tiene un precio de 0,83 euros aprox.
80 ml aceite de oliva. Un litro de aceite de oliva tiene un precio de 9,89 euros aprox.
180 gr de harina de trigo o todo uso. Un kilo de harina de trigo tiene un precio de 0,65 euros aprox.
7 gr de levadura química (un cucharadita y media). El paquete con seis sobre de 16 gr de polvo para hornear (levadura química) tiene un precio de 2,69 euros aprox.
Ralladura de un limón. Un kilo de limón tiene un precio de 1,25 euros aprox.
2 huevos camperos. Una docena de huevos tiene un precio de 2,19 euros aprox.
1 yema de huevo
Una pizca de sal

Elaboración de las magdalenas

Los utensilios necesarios par esta receta son: un molde de magdalenas y sus papeles blancos y unas varillas para batir.

Con unas varillas, batimos los huevos y la yema con el azúcar. Cuando esponjen, incorporamos la leche y a continuación, el aceite poco a poco. Añadimos la ralladura de limón.
En otro bol, tamizamos la harina, la sal y la levadura química. La incorporamos la mezcla de ingredientes secos a la líquida lentamente y batimos hasta que quede homogénea. La tapamos con un papel film o un paño y la dejamos en la nevera entre 1 y 24 horas.*
Pasado el tiempo en reposo, precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo (205ºC si es con aire). Preparamos un molde de magdalenas con los papeles blancos de magdalenas.
Sacamos la masa de la nevera, la removemos con un batidor manual y la repartimos por el molde con la ayuda de una cuchara de helado de 50 mm, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC (195ºC si es con aire) y horneamos entre 14 y 16 minutos o hasta que, al pichar con un palillo, este salga limpio.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después desmoldamos sobre una rejilla.

La masa puede reposar hasta 24 horas en la nevera, por ello, la repostera aprovecha para dejarla preparada la noche anterior para hornearlas la mañana siguiente. De esta manera, se disfrutan de unas magdalenas recién horneadas en el desayuno.

Propiedades del aceite de oliva

La Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Comunidad de Madrid, en una guía informativa sobre el aceite de oliva, señala que otros compuestos que ejercen importantes funciones sobre el organismo son los carotenos (Vitamina A); clorofilas (antioxidantes), o tocoferoles (Vitamina E); esteroles (colesterol).

Algunos de los beneficios para la salud que destaca esta guía son que ayuda a proteger la mucosa del esófago de la acidez existente en el estómago y favorece la digestión y absorción de nutrientes en el intestino, ayuda a reducir el riesgo de enfermedad coronaria al disminuir el colesterol total y el LDL o “malo” y mantener o aumentar el colesterol “bueno” o HDL, y contribuye a mejorar el control metabólico de la diabetes.