Necesitamos que la gente sepa por qué se está pagando más

Ya sabemos que para mantener una dieta equilibrada no pueden faltar las frutas, las verduras, los hidratos y las grasas en su justa medida, y las proteínas, y en caso de tratarse de proteínas animales, las del pescado por lo general son más digeribles y menos grasas que las de la carne. 

Según confirman diferentes estudios de la OMS y la FAO, consumir pescado tiene innumerables beneficios para la salud, como que es un producto que nos aporta proteína de alta calidad, es rico en ácidos grasos como Omega-3, nos ayuda a mantener el corazón sano ya que reduce el riesgo de infarto, nos aporta vitaminas y minerales esenciales como el yodo, el selenio y vitaminas del grupo B y D, además de ayudar a controlar el colesterol y a mejorar la salud mental y la salud ocular. 

Además, se trata de un producto super versátil, y es que podemos encontrar infinitas variedades de pescado que preparar en todo tipo de recetas, por lo que son todo ventajas. ¿Es acaso el precio la única desventaja?

Por qué el pescado es tan caro, según ‘el chef del mar’

El chef de Aponiente, además de ser uno de los grandes cocineros de nuestro país, es un apasionado del mar y toda su flora y su fauna, no por nada se ha ganado el apodo de ‘el chef de mar’, por lo que León conoce como muy pocos estos productos. 

Además de cocinero, el jerezano es un gran divulgador del mar y la vida que habita en él, por lo que aprovechado su visita a ‘Cangejos Albinos’ para abordar el problema del precio del pescado y dar su opinión. 

«Para conseguir un kilo de lubina de estero se necesitan tres años y medio, y una normal un año y medio. Es decir, dos años de diferencia de crianza. Por eso necesitamos que la gente sepa por qué se está pagando más por un pescado que cuesta 42 euros y otros 8. Unos vienen de una piscina, otros del mar, otros del infierno y no te das cuenta», comenta el chef sobre la importancia de la calidad del producto. 

Las prácticas de pesca, la temporada o la alimentación del pescado puede influir en el precio. «Yo pienso que lo ideal es que un pez coma 25% de pienso y el resto sea natural, que no todo sea pienso. Eso me mola y soy fan», se pronuncia León al respecto. 

Tal y como asegura el chef, bajo su punto de vista le mejor alimentación sería combinada entre el alimento del mar y el pienso, lo que él asegura que es el futuro del sector.