Para sushi y para sashimi es excelente

En toda dieta variada, equilibrada y saludable, se recomienda el consumo de pescados como la merluza, la dorada, la lubina y el bacalao. Son muchas las ideas que podemos encontrar y leer en los medios especializados de gastronomía con el fin de incorporar este alimento tan apreciado en la cultura de España y de la de otros países. También es posible averiguar especies desconocidas e interesantes para probar.

Por ejemplo, existe un tipo de pescado que, según un experto, está poco valorado en el sector gastronómico pero que, de acuerdo con sus palabras, «es un manjar» allá por donde lo mires. De hecho, se puede usar para la elaboración de platos orientales como el sushi o el sashimi, tiene poca espina y escamas y su longitud puede llegar a alcanzar el metro, aunque lo más común es que sea de 60 centímetros. 

Qué es el romerillo, pez negro o ‘negrillo’ 

En un vídeo publicado en sus redes sociales, ‘El pescadero de TikTok’ hablaba sobre el ‘romerillo’, ‘negrillo’, ‘pez negro’ o ‘nudillo’, un pescado que vive a 200 u 800 metros de profundidad y que merece la pena probar.

En cuanto a sus características, además de las anteriormente mencionadas, el experto dice que tiene una carne rígida, la piel muy fina y es una mezcla entre el escolar negro y el pez mantequilla. Este último es uno de los más apreciados dentro de la cultura gastronómica de Japón, de ahí a que mencione que el romerillo que muestra a cámara sea ideal para la elaboración de piezas niponas como el sashimi, ese plato que presenta trozos de pescado crudos y, en ocasiones, de salsa de soja.

Su nombre científico es Centrolophus niger, y se suele alimentar de «pequeños peces, crustáceos, medusas y calamares», según el creador de contenido. También explica que, gracias a su «sabor suave», se puede cocinar a la plancha, al horno o consumirlo crudo. 

El pez negro vive en la zona suroeste del océano Pacífico, en el Índico, en la parte norte del océano Atlántico e, incluso, en el mar Mediterráneo. Si tienes la oportunidad de comprarlo y comprobar todo lo que ha dicho ‘El pescadero Tiktokero’, ya nos dirás qué tal. 

Otro pescados no muy conocidos en España 

El número de pescados poco conocidos en España se podría catalogar como amplio. Además del romerillo, la tilapia es otra especie que en nuestro país no es tan popular. De hecho, se consume más en Estados Unidos y en el pasado, su consumo generó alguna que otra polémica.

Si eres de Galicia, estamos seguros de que habrás oído el nombre de lamprea, una especie que también recibe el nombre de ‘vampiro de mar’ ya que se alimenta principalmente de peces y crece en los alrededores del río Miño. Aparte, cuenta con algunos beneficios para el organismo.