Pimientos rellenos de arroz, una manera diferente y barata de comer esta verdura

El pimiento es una de las verduras más consumidas en España, ya sea en platos de cuchara o en guarnición, y la verdad es que es un completo acierto. Su color y su sabor cautivan en la mesa, y es sin duda, un alimento muy beneficioso para la vista y para la piel.

De tres tipos diferentes; verde, rojo y amarillo, los que más veremos en nuestra gastronomía serán los dos primeros, y en especialidades regionales típicas del verano como el gazpacho andaluz, este se vuelve un básico. En paellas como la valenciana funciona como toque colorista, y en ensaladas también podemos usarlo, combinándolo con las hojas verdes de lechuga y obteniendo así una ensalada mucho más fresca y nutritiva.

Una muy buena forma de cocinar pimiento y de forma saludable es asado al horno. Así se absorbe menos aceite, y el sabor se distribuye de mejor manera por el resto de ingredientes. Así sucede con los pimientos rellenos de arroz, una receta sencilla y muy potente de sabor.

Ingredientes para los pimientos rellenos de arroz

Esta receta es para cuatro personas, y por menos de 3 euros por ración.

3 pimientos. Precio aproximado de 1,99 euros.
150 g de arroz. Precio aproximado de 1,30 euros.
1 hoja de laurel. Precio aproximado de 1,39 euros.
Cebolla. Precio aproximado de 1,85 euros.
Hebras de azafrán. Precio aproximado de 1,81 euros.
Una cucharada de tomate natural. Precio aproximado de 1,15 euros.
300 g de caldo de pollo. Precio aproximado de 0,80 euros.
Perejil. Precio aproximado de 0,70 euros.
Sal
Dos cucharadas de aceite

Cómo hacer los pimientos rellenos de arroz

Pesamos y medimos los ingredientes y encendemos el horno.
Preparamos los pimientos y los cortamos por arriba dejando un trozo que nos hará de tapa.
Limpiamos y vaciamos el interior, los colocamos en una fuente, y los ponemos en papel de horno.
Cortamos la cebolla y el perejil y lo pochamos.
Añadimos el tomate y las especias, y lo removemos.
Añadimos el arroz y lo rehogamos para que se impregne de los sabores.
Añadimos el caldo y lo acercamos al fuego para que se haga unos 5 minutos.
Rellenamos los pimientos hasta 2/3 y los tapamos.
Lo metemos en el horno y dejamos que se haga 1 hora y media.
Se cocerá el arroz y los pimientos.
Los retiramos y ayudándonos del papel de horno los sacamos de la fuente y los servimos.

Propiedades del pimiento

Los pimientos son ricos en fibra, en folatos, en vitaminas y antioxidantes, especialmente en vitamina C. Además, posee capsaicina, de acción antibiótica, analgésica y estimulante en la mucosa gástrica y de la vesícula biliar.

Esta hortaliza tiene un alto contenido en fibra, lo que hace que su consumo produzca sensación de saciedad. Además, previene y mejora el estreñimiento al tener propiedades laxantes.

Entre sus beneficios, es capaz de reducir enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal y reduce las tasas de colesterol en sangre y el buen control de glucemia en individuos que padecen diabetes.

Por cada 100 gramos, el pimiento contiene: