sabrosa y perfecta para verano

Con el calor instalado en España, el cuerpo pide un cambio en la alimentación. Atrás quedan los guisos o platos de cuchara más típicos del verano, para dar paso a recetas fresca y ligeras. El salmorejo se convierte en el gran plato estrella de la temporada estival, pero no es el único. El recetario de nuestro país incluye otras elaboraciones igual de sabrosas en las que la fruta, el pescado marinado o las legumbres frías son las protagonistas. 

Tampoco hay que olvidar que las ensaladas son las mejores compañeras en verano. Existe todo tipo de mezclas que se pueden hacer a la hora de preparar este plato. De pasta, de arroz, de garbanzos, campera, etc. Y es precisamente dentro de esta última donde encontramos la piriñaca, una elaboración tradicional de Cantabria cuyo ingrediente principal es la patata. 

Receta de la piriñaca

INGREDIENTES (para 2 personas):

Para elaborar este plato cántabro, lo primero de todo es cocer las patatas. Se pueden hacer tanto con piel, para después quitarla y cortar, como ya cortada y pelada. Hay que tener en cuenta que si se cuecen con piel tardaran más, pero quedan mejor. 

También se ponen a cocer los huevos. Una vez estén listo, se dejan enfriar y se cortan en gajos. En el plato donde se vaya a servir se reparten las patatas y se van añadiendo el resto de ingredientes. 

Getty Images/iStockphoto

Esto quiere decir que se debe cortar el tomate, la cebolla (en juliana), los pimientos en trozos pequeños y los huevos duros. Después, se agregan también las aceitunas, que pueden ir enteras, y el atún. 

Una vez estén todos los productos en el plato, es el momento de preparar el aliño. Para ello, será necesario mezclar en un vaso aceite de oliva virgen extra y sal. Se revuelve todo muy bien con una cuchara para se emulsione y se reparte por encima de la ensalada. Tras esto, y para que la piriñaca tenga más sabor aún, se le puede poner un toque de vinagre de Jerez que queda perfecto. 

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