se come frío y lleva una salsa ligera muy sabrosa

La comida japonesa se ha afianzado en España. Reconocida a nivel mundial por su equilibrio entre la delicadeza y el respeto por los ingredientes de temporada, en verano no se abandonan sus sabores. A pesar de que los más conocidos son el sushi, el ramen, las gyozas o el okonomiyaki, existen otras elaboraciones dentro de esta cultura que merecen la pena probar al menos una vez. 

Una de esas tantas recetas es el zaru soba. Se trata de un plato japonés perfecto para los días de más calor. El motivo principal es porque se puede comer frío. Se elabora con fideos de trigo sarraceno, pero también llevo una salsa ligera que es muy deliciosa que tiene el nombre de tsuyu. 

Recibe este nombre porque la bandeja de bambú en la que se suele servir se llama zaru. Una de las particularidades es que este plato no se presenta todo mezclado. Es decir, se lleva a la mesa con cada elemento por separado. Los comensales son los encargados de mojar los fideos en la salsa y ponerles el aderezo a su gusto. 

Receta del zaru soba

INGREDIENTES (para 2 personas):

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El primer paso para preparar este plato es cocer los fideos con agua abundante. Normalmente, se deben dejar en el fuego entre 5-7 minutos, todo depende de lo que diga el paquete. Importante: no poner sal. Una vez estén listo, se escurren y se pasan por agua muy fría. Incluso se pueden poner en hielo para que queden mucho más frescos y firmes. 

Para hacer la famosa salsa tsuyu, es necesario mezclar el dashi con la salsa de soja y el mirin. En el caso de que se utilice el dashi en polvo, habrá que disolverlo en una pequeña cantidad de agua caliente. Cuando se haya hecho este paso, se deja enfriar la salsa. 

Tras esto, llega el momento de preparar los condimentos. Si se quiere poner nabo, habrá que rallarlo, escurrirlo bien y formar una especie de bola. En un plato individual se pone la cebolleta picada, el nabo y un poco de wasabi para que cada uno coja lo que desee. 

Hay que recordar que los fideos se sirven bien escurridos en la tabla de bambú o en su defecto en un plato plano. A un lado se tiene que poner el cuenco con la salsa fría y al otro, el plato con todos los condimentos.