Sopa de albóndigas de pollo al curry de coco, una receta sana y sencilla

Receta:

Sopa de albóndigas de pollo al curry de coco

Categoría:

Primer plato 

Tiempo elaboración:

00:15

Tiempo cocción:

00:25

Tiempo total:

00:45

Sopa de albóndigas de pollo al curry de coco

Dificultadbaja

Tiempo45 minutos

Raciones4 

Calorías376 kcal

¡Festejemos la vida! Somos muy afortunados cada día por ver la luz del día, las estrellas, respirar, tener todo lo que tienes y la bendición de tus seres queridos. Festejemos ver las plantas, el frío o la primavera, festejemos todos nuestros dones, festejemos un día cualquiera. Y aunque hoy sea un día más de muchos, qué buen motivo para festejar con este delicioso plato. Nunca es tarde para dar las gracias por lo que la vida nos ha dado. ¡Dar las gracias activa zonas de nuestro organismo que equilibran nuestro sistema inmune!

Uno de los ingredientes de este delicioso plato son las cebollas. Esta modesta verdura es rica en vitaminas, minerales y fitonutrientes. Su consumo regular puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y evitar varios tipos de cáncer.

¿Cuáles son sus beneficios?

Digestión: Las cebollas contienen un tipo de fibra que actúa como prebióticos, fomentando el crecimiento de bacterias buenas en los intestinos, siempre y cuando tengas equilibrada tu microbiota.

Salud cardíaca: Algunas investigaciones sugieren que las cebollas podrían reducir la presión arterial. Los estudios han descubierto que las cebollas ayudan a diluir la sangre, evitando los bloqueos en las arterias. La quercetina, un fitoquímico de las cebollas, es muy beneficiosa para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al evitar que el colesterol se deposite en las arterias coronarias.

Prevención contra el cáncer: La quercetina previene el crecimiento de las células cancerosas. Algunos estudios han demostrado que las personas que comen cebolla con regularidad tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de esófago, colon, mama, ovario y riñón.

Prueba las cebollas rojas

Las cebollas vienen en diferentes formas, tamaños y colores, pero las variedades ofrecen casi todas las mismas vitaminas y minerales. Sin embargo, las cebollas rojas contienen niveles más altos de quercetina, también son más ricas en antocianinas. Elige cebollas de colores como las amarillas o las rojas con tallos pequeños, que se mantendrán frescas durante más tiempo.

Truco. Para que las cebollas crudas ricas en nutrientes sean aún más dulces y fáciles de comer, sírvelas con vinagre o fruta ácida.

Sopa de albóndigas de pollo al curry de coco

Ingredientes 

500 g de pollo molido, puedes reemplazarlo por pavo o por cualquier carne molida

2 cebollas frescas pequeñas, picadas

2 latas de leche de coco, puedes reemplazarlo por una lata de coco y un yogur griego

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo, picados

2 tazas de caldo

1 cucharada de jengibre fresco picado o en polvo

1 cucharada de polvo de curry amarillo

Pimienta 

Sal 

2 cucharaditas de tamari o aminos de coco

1/3 taza de cilantro fresco, picado y/o perejil al gusto

Ingredientes 

En un tazón, combina el pollo, 1 cebolla, 1 cucharada de jengibre, tamari y una pizca de pimienta. Pon en tus manos con un poco de aceite y da forma a las albóndigas del tamaño de una cucharada.

Agrega un poco de aceite de oliva a fuego medio en una olla mediana. Agrega las albóndigas y Cocínalas hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta 2-3 veces. Déjalas en un plato.

En la misma olla, agrega el curry en polvo, 1 cebolla, 1 cucharada de jengibre y el ajo. Cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo y los boniatos. Tape y cocine a fuego medio hasta esté tierna unos 10- 15 minutos. Agregue la leche de coco y las espinacas.

Cocina a fuego lento, sin tapar, otros 5-10 minutos, hasta que espese un poco. Agrega las albóndigas de nuevo en olla. Agrega el cilantro. Sazonar con sal.

Divide el arroz -previamente cocinado- en tazones y sirve la sopa y las albóndigas por encima. Rocía con aceite de chile. Sirva con Naan al lado, esto es opcional. 

Referencias

Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.