Sorprende con estas croquetas de lentejas y arroz, nutricionales y sanas
Legumbres y cereales resultan ser una combinación perfecta. Por ejemplo, lentejas con arroz. Son un plato completo porque estamos mezclando los nutrientes de la legumbre con los carbohidratos del arroz.
Son dos ingredientes con una elevada densidad nutricional. Tanto las lentejas como el arroz son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibras, vitaminas y minerales esenciales. Pero si las unimos en una misma receta aún conseguimos más poder nutricional.
La mezcla de lentejas y arroz nos aporta una buena cantidad de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, selenio, calcio, tiamina, niacina, folatos o vitamina B6, entre otros nutrientes.
La combinación toma forma en el clásico guiso que ya hemos preparado, pero puede adoptar otras formas. Esta vez nos ponemos en los fogones para hacer croquetas. Vamos a utilizar lentejas rojas, que se hacen antes (unos 20-30 minutos, que serán 5-7 minutos en la olla rápida) y arroz.
Receta de croquetas de lentejas y arroz
Ingredientes
- Lentejas rojas (300 g)
- Arroz (200 g)
- Puerro (1)
- Cebolla (1)
- Ajo (1 diente)
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Especias al gusto: perejil, orégano, albahaca…
Preparación
- Picamos la cebolla y el puerro, y lo pochamos en aceite de oliva.
- Echamos las lentejas, rehogamos y cubrimos con agua.
- Cocinamos durante unos 25 minutos (añadiremos agua si hiciera falta).
- En otra cazuela, rehogamos un ajo picado y el arroz.
- Ponemos el doble de agua que de arroz y cocemos 10-12 minutos.
- Ya cocinadas las lentejas y el arroz, hacemos unas masa con ambas y añadimos pimienta molida y las especias que nos apetezcan.
- Pasamos todo ello por la batidora para conseguir una masa similar a una bechamel gorda.
- Echamos la masa sobre una bandeja, la estiramos y dejamos enfriar.
- Con la masa formamos las croquetas (las manos ligeramente untadas de aceite).
- Las pasamos por huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente.
- Las vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para «secarlas» de aceite… y a servir.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
También te puede interesar
