Tarta de limón con merengue, un postre delicioso por tres euros la ración

Cultivado en España y en todo el mundo, el limón es originario de China o India y los árabes lo fueron extendiendo por la cuenca mediterránea desde el siglo X, según indica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Es un alimento muy integrado en las dietas y presente en muchas recetas pero en esta elaboración será el protagonista.

Con la llegada del buen tiempo, cada vez apetecen más postres frescos como esta tarta de limón con merengue, un clásico de la repostería. De la mano del recetario Cocinas del mundo: Estados Unidos de David Boley y Jean-Georges Vongerichten.

La tarta de limón es sabrosa pero si es cierto que tiene cierto nivel de dificultad y para lograr el mejor resultado se requiere de utensilios de repostería específicos como básculas o medidores para dar con las cantidades exactas además de un molde de tartaleta y una batidora.

Ingredientes de la tarta de limón

Esta receta es para cuatro personas y costará en torno a 12 euros, o sea, tres euros por ración aproximadamente.

1 lámina de masa brisa o quebrada. Una lámina de masa brisa tiene un precio de 1,25 euros aprox.
125 ml de nata líquida. Un pack de tres unidades de 200 ml de nata líquida tiene un precio de 1,89 euros aprox.
125 gr de azúcar. Un kilo de azúcar tiene un precio de 1,45 euros aprox.
60 ml de zumo de limón*. Un kilo de limón tiene un precio de 1,89 aprox.
25 gr de maicena. Un paquete de maicena de 400 gr tiene un precio de 3,39 euros aprox.
2 yemas de huevo. Una docena de huevos tiene un precio de 2,19 euros aprox.
Agua

*El recetario recomienda escoger limones con mucho jugo y de sabor suave.

Para el merengue:

5 claras de huevo
300 gr de azúcar

Mujer coloca un cuenco con yemas de huevo.

Elaboración de la tarta de limón

Para esta receta de tarta de limón con merengue necesitaremos una batidora y un molde de tartaleta grande o de un tamaño donde quepa la masa brisa.

Extendemos la masa brisa sobre un molde de tarta y hornea a 200ºC durante 10 minutos.
Mientras, en un cazo calentamos en un cazo el azúcar cubierto de agua y llevamos a punto de ebullición. En otro recipiente mezclamos el zumo de limón, la maicena y las yemas de huevo. Lo añadimos al cazo con azúcar y agua cuando este se haya disuelto. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea (añadiendo más agua si es necesario).
Vertemos la mezcla sobre la masa horneada y horneamos durante 45 minutos a 200ºC.
Mientras, montamos el merengue. En un bol batimos las claras y el azúcar hasta punto de nieve. Lo disponemos encima del pastel y horneamos a 250ºC durante unos cuatro minutos.
Servimos recién gratinada y templada.

Propiedades del limón

El limón es una fruta cítrica que no debe faltar en las comidas por el alto contenido de vitaminas y propiedades que contiene. Es saludable y nutritivo, actúa como anticancerígeno natural y protege nuestro organismo gracias a la vitamina D.

Consigue mantener el equilibrio en el pH de nuestro cuerpo, estimula el hígado y ayuda a eliminar toxinas. Previene y elimina las piedras que se forman en la vesícula, así como los depósitos de calcio que pueden dar lugar a la formación de piedras en el riñón. También es ideal para el cutis.