Tortilla con espárragos trigueros, una receta barata, sencilla y muy nutritiva

Si buscas platos con los que cenar de forma ligera y saludable, tradiciones gastronómicas de España como la tortilla nos pueden resolver algunas de las noches. Y si a este resultado le añades algo de verdura, ya tendrás la versión más ligera y nutritiva de este plato típico español.

Puedes tomarla como plato único con un acompañamiento de ensalada, o como segundo plato, detrás de una crema, una sopa, una ensalada completa, o unas verduras salteadas, por ejemplo.

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración

8 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros.
4 manojos de espárragos trigueros. Precio aproximado de 2,45 euros
4 cebolletas medianas. Precio aproximado de 1,25 euros.
Sal
4 dientes de ajos. Precio aproximado de 1,88 euros.
Aceite de oliva virgen extra

Proceso de elaboración

Troceamos con las manos los espárragos limpios y secos.
En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos a la vez los ajos troceados muy pequeños que se vayan dorando y dando sabor al aceite a la vez.
Cuando estén dorados, añadimos las cebolletas muy troceadas, lo más pequeñas posible. Cocinamos con una pizca de sal lo justo que empiecen a soltar el agua.
Añadimos los espárragos troceados que se cocinen a la vez a fuego lento. Tapamos la sartén y así se cocinarán en el propio jugo de las verduras.
Comprobamos que están tiernos los espárragos, y apartamos unas cuántas puntas para luego decorar la tortilla.
Batimos los huevos. Vertemos las verduras sobre los huevos y mezclamos el conjunto. Ponemos una pizca de sal.
Si la sartén se ha quedado sin nada de aceite, le añadimos un hilo, lo justo para que no se pegue la tortilla a la sartén.
Doramos la sartén al gusto, ponemos las puntas de espárragos reservados y servimos.

Propiedades de los espárragos

El espárrago verde y el blanco son la misma especie, por lo que es de esperar que su contenido nutricional y propiedades sean muy similares. Esto se cumple hasta cierto punto, ya que el hecho de que los espárragos verdes estén expuestos a la luz solar, hace que presenten mucha mayor cantidad de nutrientes y el doble de minerales y vitaminas, lo que lo convierte en un mejor antioxidante.

El consumo de espárragos no posee contraindicaciones importantes, pero debe evitarse en los siguientes casos: Personas con síndrome de colon irritable, personas con alergia a los espárragos, y personas con insuficiencia renal avanzada o cualquier problema en los riñones, debido al alto contenido de potasio.

Por cada 100 g, los espárragos contienen: