Un cocinero revela lo que debes hacer siempre con el tomate para conseguir el mejor resultado en las ensaladas

El tomate es un ingrediente por excelencia en las ensaladas durante cualquier época del año, pero hay un error que cometemos casi todos a diario que puede arruinar por completo su sabor: cortarlo nada más sacarlo de la nevera. Sin importar la calidad de la fruta, al hacer esto acabas desperdiciándolo. 

Según el cocinero y creador de contenido David Guibert (@davidguibertchef) para aprovechar al máximo el sabor del tomate y «hacer la ensalada de tomate perfecta» se deben tomar en cuenta tres pasos antes de cortarlo. Hoy te contaremos de qué se trata para que más nunca se vuelvan a arruinar tus ensaladas con esta fruta. 

El tiempo de reposado del tomate

A través de un vídeo compartido en su perfil de TikTok, el cocinero reveló la forma correcta en la que siempre debes picar el tomate. «¿Cortas el tomate nada más sacarlo de la nevera? Pues que sepas que es como tirar el sabor a la basura» afirma el especialista en alimentos mientras asegura que existen tres tiempos de reposo que se deben tomar en cuenta para poder disfrutar de todo su sabor.

Lo primero que recomienda Guibert es sacarlo de la nevera unos 30 minutos antes de empezar a cortarlo, con el objetivo de que se atempere y recupere su intensidad. Esto debido a que el frío es uno de los peores enemigos del tomate. Cuando se expone por tiempos prolongados a las bajas temperaturas acaba perdiendo la potencia de su sabor.

Una vez el tomate esté cortado, el siguiente paso es dejarlo reposar durante unos diez minutos junto con sal y ralladura de lima. Estos dos ingredientes se encargan de hacerlo sudar para que desprenda sus líquidos, mientras aportan un mayor toque de frescura. «Aquí tienes la magia, menos agua y más sabor«, expresa el cocinero.

Aliño ideal para las ensaladas con tomate

No te apresures, ese líquido que ha soltado el tomate no debes tirarlo. Según el experto en cocina es una especie de ‘oro líquido’ para las ensaladas. 

Para transformarlo en el mejor aliño sólo se debe mezclar con el zumo de media lima y un chorrito de aceite de oliva. Luego emulsiona muy bien hasta que espese. Según David este es un aliño que se encarga de «equilibrar el sabor dulce del tomate». 

Pero no todo se queda en el aderezo, puedes terminar agregando a la ensalada algunos complementos que desees, como cebolla morada picada en finas tiras, polvo de olivas negras o queso ahumado. Una vez se haya integrado todo, se procede a ejecutar el último paso de la receta: el tomate debe reposar junto al resto de los ingredientes durante unos cinco minutos «para más jugosidad», resalta el chef.