un plato sencillo y exótico que está para chuparse los dedos
El verano es tiempo de platos ligeros, de deliciosas ensaladas, de sopas frías, y por supuesto, el gazpacho es el auténtico rey del mambo y uno de los platos por excelencia de la temporada estival.
Aunque la receta tradicional de gazpacho se elabora con tomate, pepino, ajo o pimiento, lo cierto es que si somos amantes de este plato veraniego y queremos elaborar recetas más divertidas, coloridas y con mucho sabor, siempre podemos innovar a añadirle todo aquello que nos suene que va a combinar a la perfección.
¿Que a estas alturas del año ya tienes el cerebro frito y no estás para echarle imaginación e inventarte platos? No pasa nada, Karlos Arguiñano al rescate. A través de su programa de Antena 3 Cocina Abierta, el televisivo chef comparte con sus espectadores recetas tan asequibles y deliciosas como este gazpacho de frutos rojos que es super sencillo de elaborar y está para chuparse los dedos.
Ingredientes necesarios
- 5-6 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 3 puñados de moras
- 3 puñados de arándanos
- 5 ramitos de grosellas
- 10 fresas
- 1 puñado de cerezas
- Queso fresco de cabra
- Vinagre
- AVOE
- Sal
Elaboración
- En un bol ponemos el pan, lo cubrimos con agua y lo dejamos a remojo.
- En un vaso batidor ponemos la cebolla, el pimiento verde y el pepino, todo pelado y cortado.
- Añadimos las moras, los arándanos,
- Separamos las grosellas y las añadimos en el vaso batidor.
- Quitamos el rabo de las fresas y de las cerezas y lo echamos al vaso batidor con el resto de ingredientes.
- Añadimos el pan y el agua que hemos utilizado para remojarlo y trituramos todo bien.
- Con ayuda de un colador filtramos el gazpacho y separamos la parte líquida de todas las pieles y pepitas de las frutas.
- Cuando lo hemos colado todo le añadimos una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.
- Lo servimos con un poco de queso fresco de cabra en dados y decoramos con unos trozos de fresa y de frambuesa.
Propiedades de las fresas
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las fresas y los fresones son frutas muy poco energéticas, cuyo principal componente —después del agua— lo constituyen los hidratos de carbono (con una cantidad moderada, alrededor del 7% de su peso), fundamentalmente: fructosa, glucosa y xilitol. También son una buena fuente de fibra. Son muy ricas en vitamina C, con un porcentaje incluso superior al que posee la naranja.
Entre los minerales, los más elevados son el hierro y el yodo, seguidos del calcio, fósforo, magnesio y potasio. Además, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial.
Por cada 100 gramos, la fresa contiene:
- Energía: 40 kcal
- Proteínas: 0,7 g
- Lípidos totales: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Fibra: 2,2 g
- Agua: 89,6 g
- Vitamina C: 60 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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