Carne de cerdo de Colombia gana prestigio internacional. PorkColombia revela los planes y las estrategias para impulsar el consumo en el país | Agro | Economía

El sector porcícola colombiano vive uno de sus mejores momentos. Mantiene un crecimiento anual de 8,8% en beneficio de producción, gracias a inversiones en genética, productividad e innovación. La producción llegó a 6,19 millones de cabezas y 607.000 toneladas de carne en 2024.

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Así lo confirmó Germán Guerrero Pulido, vicepresidente ejecutivo de PorkColombia, quien en el marco de la feria Agroexpo 2025, destaca la estabilidad de precios frente a otras proteínas, factor que impulsa la preferencia del consumidor por el cerdo nacional. Sostiene que es fundamental la diplomacia con Estados Unidos, para que los costos de producción del sector se mantengan estables.

¿Cuál es el balance general del sector?

En términos generales el sector porcícola colombiano ha demostrado una dinámica totalmente favorable en términos de crecimiento. Hemos estado por encima del 8,8% anual en términos de beneficio de producción.

Esto se debe en gran medida al compromiso y responsabilidad que tienen nuestros productores en mejoramiento genético, productividad e innovación en sus granjas porcícolas; teniendo en cuenta criterios de crecimiento ordenado de la producción, donde también están garantizando una comercialización de la carne de cerdo nacional. Este sector ha casi que triplicado su PIB en términos reales en los últimos cuatro años, ubicándose en $21 billones.

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¿En cuánto está la producción?

Hoy en día está en 6,19 millones cabezas al año, con corte al 2024 y en términos de carne de cerdo estamos hablando de 607.000 toneladas. Colombia ha venido generando un proceso de transformación en la porcicultura en términos de producción, con una notable tendencia en el incremento del consumo de la carne de cerdo.

Allí se trabaja especialmente la estrategia de mercadeo y de marketing que hemos logrado al interior del sector y eso nos ha permitido comenzar a ser referente frente a países latinoamericanos. Antes estábamos en el puesto 10, hoy en día nos ubicamos en el quinto después de Argentina, Chile y Brasil, principalmente.

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¿Cómo está el consumo de cerdo en el país?

Hemos crecido en los últimos 10 años de una manera supremamente destacada. Desde el 2010 el consumo per cápita estaba ubicado más o menos en los tres kilos por persona al año. Hoy en día con corte a 2024, el consumo de carne de cerdo en el país se ubica en 14,7 kilos per cápita al año.
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¿Qué retos hay dentro del sector?

Los retos para el sector porcícola es seguir haciendo frente a proteger el consumo de carne de cerdo nacional. Además de que nuestro mercado, consumidores y empresas sigan prefiriendo la carne de cerdo nacional y que en la dinámica de crecimiento de mercado sea principalmente la preferida.

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6,19 millones de cabezas equivalentes a 607.000 toneladas fue la producción nacional de cerdo en 2024.

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¿Cómo están los precios?

La proteína del cerdo ha sido una de las que ha tenido una estabilidad, frente a las otras proteínas, en términos de valor adquisitivo para los consumidores. Eso es un hecho favorable porque permite que el consumidor y sus familias puedan preferir la proteína del cerdo en su canasta.

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¿Cómo ven el comercio internacional de cerdo?

Vemos que Asia es un mercado potencial para la carne de cerdo colombiana. Ahora tenemos unos procesos de gestión de diplomacia sanitaria en curso, sobre los cuales tenemos un potencial muy alto. Sin embargo, dentro de la agenda de PorkColombia y el Fondo Nacional de la Porcicultura está el gran desafío de desarrollar esa demanda de carne de cerdo, porque ese mercado es muy especializado y piden cortes de cerdo específicos.

Tenemos que hacer una preparación de oferta a nivel nacional para poder atender mercados como China y Corea del Sur, que es un país que también está dentro de los que sabemos que podríamos ofrecer un producto colombiano de muy buena calidad y valor. Seguimos preparándonos para generar una oferta exportable, incluso haciendo ejercicios de exportación a Costa de Marfil y Angola.
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¿En insumos y materia prima que identifican?

Tenemos una estabilidad con el tema arancelario, teniendo en cuenta que Colombia al ser un país meramente importador de maíz, soya y torta de soya para la producción, no solo de porcicultura sino de avicultura, mantiene una estabilidad en precios. Esto es para que nuestros productores no tengan afectación en términos de sus costos de producción.

Estamos esperando que también desde el Gobierno, y especialmente con Estados Unidos, se tenga un panorama de calma, sensatez, prudencia y diplomacia, para que un sector como el porcícola no se vea afectado con un incremento en los costos de producción.

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Diplomacia sanitaria para abrir Asia (China, Corea del Sur); ejercicios de exportación a Costa de Marfil y Angola.

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¿Y las relaciones con el Gobierno?

Como gremio y como Asociación Colombiana de Porcicultores, en calidad de administradora de los recursos del Fondo Nacional de la Porcicultura que están direccionados a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, tenemos una agenda muy dinámica y abierta.

Estos recursos, de nuestros productores, han sido administrados con éxito, calificados de la mejor manera por parte del control fiscal desarrollado por la Contraloría General de la República y en donde en su último ejercicio de control fiscal tuvimos una calificación sobresaliente frente a otros fondos parafiscales.

Eso ha permitido que exista siempre un manto de confianza con el Gobierno nacional, frente a lo que es la administración y la reinversión de los recursos del Fondo en todos los eslabones de la cadena cárnica porcina. Somos autosuficientes con los recursos de los porcicultores que se canalizan en el fondo parafiscal porque proveemos esa tecnología, innovación y reinversión para que justamente nuestro sector siga siendo dinámico, crezca, se desarrolle y sea sostenible con el mismo recurso. Actualmente administramos alrededor de $140.000 millones anuales.

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¿Cuáles son sus apuestas como sector?

En el marco de Agroexpo estamos llevando a cabo nuestra segunda rueda de negocios con el sector hotelero. Tenemos vinculados a 19 grandes porcicultores que comercializan su carne, 12 comercializadores porque en nuestra industria tenemos intermediarios, más la presencia de 10 a 12 hoteles que operan a nivel nacional.

Tenemos expectativas de que los hoteles que están vinculados, porque conocemos que tienen una proveeduría importante de carne de cerdo importada en este momento, y nuestra expectativa es que se estimule la compra de cerdo nacional.

El sector porcícola es muy dinámico y está aportando al crecimiento del desarrollo agropecuario y un dato supremamente valioso para nosotros que el sector genera 260.000 empleos directos formales.

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DIANA K. RODRÍGUEZ T. 
Periodista de Portafolio