Por qué deberías conservar los aguacates junto a media cebolla, según una experta: «Retrasa la oxidación»

Podríamos decir que de unos años a esta parte, el aguacate se ha convertido en una fruta imprescindible en nuestras cocinas ya sea para desayunar unas deliciosas tostadas, como completo a nuestras ensaladas o para preparar platos para chuparse los dedos como un poke o un tartar.  

Aunque es un producto que nos encanta, hemos de confesar que el aguacate no es un ingrediente fácil, ni a la hora de comprarlo ni a la hora de conservarlo. Saber seleccionar aguacates es casi una cuestión de ensayo y error, y es que el tacto e incluso el color y la textura de su piel nos pueden ayudar a hacernos una idea de en qué punto está el aguacate, aunque siempre hay un factor suerte que descubrimos al hincar el cuchillo y abrir el aguacate.

En cuanto a la conservación, habitualmente y dependiendo del calor que haga, o bien lo conservamos en un frutero o bien en el frigorífico para que no maduren antes de la cuenta, aunque la ingeniera de alimentos y creadora de contenido Montse Meléndez tiene algo que decir al respecto. 

Cuidado con las frutas de alrededor

Tal y como explica la experta, algunas de las maneras más comunes de conservar los aguacates es en un tupper con agua o en un frutero rodeados de otras frutas, aunque ni una opción ni otra son las más recomendables. 

«Si guardas el aguacate en un envase con agua vas a crear el ambiente ideal para el desarrollo de bacterias y estas puedes entrar al interior de la fruta y ponerte en riesgo de enfermarte, así que cuando esté suficientemente maduro mejor nada más mételo al refrigerador». 

Tal y como explica la experta, «si lo conservas al lado de un plátano que desprende etileno y promueve la maduración de las frutas, va a madurar más rápido, aunque si está verde te va a ayudar a que esté listo antes de tiempo», asegura la Meléndez. 

¿Qué ocurre si ya hemos abierto el aguacate pero nos ha sobrado y lo queremos conservar? «Si ya lo abriste puedes ponerle limón y guardarlo en un tupper con media cebolla cortada. El limón cambia el pH de la superficie del aguacate, evitando que se ponga negro muy rápido, y la cebolla libera compuesto azufrados, que también nos ayudan a retrasar las reacciones de oxidación en el aguacate, o sea, evitar que se ponga negro». 

Tal y como explica la experta, otra opción es ponerle una capita de aceite y evitará que el oxígeno esté en contacto directo con la superficie del aguacate.