Es un problema muy grave

La carne es un alimento que se merece un profundo respeto, mantenimiento y cuidado. En España, son muchas las variedades que, entre la población, cuentan con un gran séquito. La de pollo, ternera, vacuna, cordero, etc. Todas son los ingredientes principales de recetas especiales, deliciosas y populares de nuestro recetario tradicional. 

Cuando vamos a comprar carne en el supermercado, a veces adquirimos grandes cantidades y, en ese caso, dejamos apartada una parte para congelarla. Aquí es donde solemos cometer un error común que podría suponer un riesgo para la salud: descongelar la pieza a temperatura ambiente. Lo que lees, algo tan inofensivo, a la larga, sería peligroso. 

Así lo ha explicado un creador de contenido en un vídeo publicado en TikTok. Por si fuera poco, la comunidad científica también avala dicha teoría por el riesgo de padecer una toxiinfección alimentaria. 

Por qué no podemos descongelar la carne fuera de la nevera

El creador de contenido de la cuenta ‘@sararibot’ explica las razones por las que no es bueno descongelar la carne a temperatura ambiente, es decir, fuera de la nevera. Señala que «en la encimera de nuestra cocina, el núcleo del producto lo tenemos a temperatura de congelación porque todavía no está descongelado, a 2 grados. El problema es que el ambiente puede estar a 22 grados, por ejemplo». 

¿Qué ocurre con esta diferencia de temperatura? «Se nos descongela la parte de fuera y se nos quedaría a 17 grados. Esos 17 grados para las bacterias son una fiesta. Y en tu estómago, se celebraría otra fiesta importante», explica el experto. La solución que propone es la descongelación dentro de la nevera, porque «está a menos de 4 grados, temperatura a la cual las bacterias están más tranquilas». 

Descongelar la carne en la nevera también cuenta con el aprobado de algunos expertos en el sector sanitario. Enfermero Jorge Ángel, que en TikTok acumula seis millones de seguidores, habló sobre el tema en uno de sus vídeos. «Las bacterias que han quedado inactivadas durante la congelación se pueden multiplicar y esto puede causar toxiinfecciones alimentarias. Lo correcto es sacarlo al menos 12 horas antes de su consumo», sugiere el experto en Sanidad. 

Pero ¿qué ocurre si no tenemos tiempo? Hay quien apoya descongelar la carne en el microondas, pero siempre y cuando se vaya a cocinar el producto inmediatamente después. Luego, está el truco de la olla invertida, aunque solo sirve para piezas individuales y pequeñas. 

Sea como sea, la descongelación de la carne dentro de la nevera es una alternativa segura, según el experto de salud anteriormente mencionado y el especialista en productos cárnicos. A veces, la paciencia es la clave del éxito y la solución que mayor protección nos puede dar.