Está que te mueres de bueno

Se puede decir que de la merluza se aprovecha casi todo. Con la cabeza es posible preparar caldos de pescado; con la carne, una rica y clásica merluza en salsa verde al estilo vasco; y las cocochas situadas en la barbilla del animal no están nada mal si se cocinan con la técnica del rebozado. En otras palabras, este pescado blanco es un tesoro culinario que, en España, se le valora y se le exprime hasta no quedar nada. 

Pero hay una parte de la merluza poco conocida que, según una pescadera, «está que te mueres de bueno». Lo dice Noe, también creadora de contenido que acumula en TikTok más de cien mil seguidores. 

La parte de la merluza poco conocida 

La malagueña muestra en un vídeo de TikTok unas huevas de merluza, la parte de este pescado que, tal y como promete, ofrece un sabor increíble. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), las huevas, en general, son «la masa de huevos de algunos peces y otras especies marinas». 

La malagueña comenta que hay dos tipos de huevas que se diferencian por el color. Unas tienen un tono más carnoso, mientras que otras uno más rojizo, destacando estas últimas. «Están para chuparte los deditos», afirma la creadora de contenido y experta en pescado. 

Cómo aprovechar las huevas de la merluza 

La pescadera propone varias formas de degustar las huevas de la merluza y que nuestro paladar disfrute. Una es cocerlas con las bolsas de plástico que se suelen dar en las pescaderías durante 12 minutos como mucho.

También sugiere agregar un buen chorro de vinagre para que las huevas se endurezcan. En cuanto al tiempo de cocción, sugiere dejarlo durante 10 o 12 minutos, «cuando el agua arranque a hervir». En cuanto esté, obtendrá la forma de un círculo u óvalo, y las dejaremos enfriar para cortarlas «en rodajas, que es como se suele hacer». 

A su vez, está la opción de agregar las huevas de merluza a cualquier clase de ensaladilla, como la malagueña, la de pipirrana, etc. Además, «esto -la hueva- aliñado está buenísimo», expresa la experta. 

Algunas ideas de recetas con merluza

La merluza es un alimento muy querido en nuestro país porque con ella se pueden elaborar diferentes tipos de recetas, como las que mostramos a continuación: