tres recetas fáciles y deliciosas

Para gustos, frutas. En verano existe el quipo melón y el equipo sandía, algunos rechazan la piel del melocotón y otros aman las frutas tropicales y exóticas como la guayaba y la pitaya. Dentro del repertorio está el higo, quizás no tan consumida como las citadas, pero no menos deliciosa. Se le conoce como «la fruta de los filósofos» por el aprecio que le tenía Platón y Diógenes y, además, el médico y filósofo Galeano los recomendaba a los atletas griegos.

El higo es una fruta de verano y otoño fruto del árbol de la higuera. Cabe mencionar que no son los mismo que las brevas. Los higos, al igual que las brevas, pertenecen al árbol Ficus Carica pero salen más tarde que las brevas (de pulpa más densa y carnosa). A continuación, dejamos tres recetas para incluir los higos en nuestro recetario y disfrutar de su delicioso sabor.

Tostada de queso e higos

Para desayunar o merendar, esta tostada de queso e higos no defraudará. Sobre un pan tostado colocamos queso brie o de cabra, higos cortados, nueces troceadas y le echamos miel por encima.

Yogur con higos glaseados

Podemos echarlo los higos naturales al yogur pero al glasearlos lograremos sacarle su jugo y crear una especia de sirope. Para ello, debemos cortar los higos por la mitad de forma longitudinal. Los ponemos con la pulpa hacia abajo en una sartén con un poco de agua y miel. Los dejamos cocinar a fuego lento entre 5 a 10 minutos, sin dejar que los higos se deshagan. Una vez listos, dejamos enfriar un poco y lo agregamos a un tazón de yogur natural o griego.

Ensalada queso de cabra

Los higos, como otros frutas como la sandía o el melocotón, pueden ser parte de una ensalada. En este caso, una sencilla ensalada de canónigos, queso de cabra, higos y nueces acompañada de una vinagreta con balsámico hacen un plato lleno de sabor.

Propiedades del higo

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el higo es un fruto de la higuera, procedente de los países del Oriente Próximo pero parece ser que su cultivo lo difundió por le mediterráneo los griegos y fenicios. Durante la Edad Media y el Renacimiento empezaron a ser secados al sol, dando lugar al higo desecado, producto que se convirtió en un alimento típicamente navideño.

Después del agua, el componente mayoritario de los higos frescos lo constituyen los hidratos de carbono (glucosa, fructosa y sacarosa). El higo es una de las frutas con mayor contenido en azúcares, por lo que se suele recomendar en la dieta de deportistas y en la de personas que desarrollan una actividad física intensa.

Aunque el contenido proteico no es alto, presenta todos los aminoácidos esenciales. Respecto a la fibra, el higo fresco tiene una cantidad importante, que produce sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento, además de prevenir el cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular.

Los higos no se deben consumir hasta que hayan alcanzado el punto óptimo de maduración, ya que los verdes contienen una savia o látex (líquido blanquecino y lechoso) que puede producir irritaciones o sarpullidos en la piel.