Salpimenta la carne en la plancha, no en la preparación

Cuando cae la noche un domingo y nuestro cuerpo pide meternos algo contundente para matar el hambre y finalizar la semana de la mejor manera posible, la hamburguesa es una idea a la que recurre mucha gente. Y no es de extrañar, puesto que hablamos de una receta que se puede personalizar según los gustos de cualquiera, es rápida de preparar y muy exitosa en España y en el resto del mundo. Y si no, que se lo digan a Donald Trump, del que se dice que es su almuerzo preferido.

En el caso de querer lograr la hamburguesa perfecta, hay que tener en cuenta ciertos criterios, criterios que han sido explicados por un trabajador de la hamburguesería argentina Deen & Dennys en un vídeo publicado en la cuenta ‘@umami.latam’. 

En el vídeo, el experto destaca tres trucos a tener en cuenta para lograr la ‘burger’ capaz de enamorar a cualquiera y que van desde el momento de salpimentar la carne hasta qué temperatura es la más apropiada. 

3 trucos de experto para hacer la hamburguesa perfecta

El primer truco que comparte el experto es el de caramelizar los panes. Para ello, lo ideal sería derretir un poco de manteca sobre la plancha y a temperatura media. Después, se tuesta el pan durante treinta segundos por cada lado. Este método es útil porque, tal y como declara el cocinero, sirve para fijar los panes y que los jugos de la carne no sean absorbidos. 

El segundo truco tiene que ver con la temperatura apropiada tanto para la plancha y las carnes. «Tener la plancha bien caliente a 250ºC en el caso del ‘smash’ y la carne bien refrigerada genera que el efecto Maillard, que se produce cuando hacemos el ‘smash’, sea bien marcado y pronunciado como el que buscamos», apunta.

Por último, recomienda salpimentar o condimentar la carne justo en la plancha, no en la elaboración, «porque genera una terminación en boca mucho más amable, más suave, más tierna», sentencia. Para ello, tenemos que cubrir la superficie en forma de barrido y «una vez que salen los jugos por la parte superior, le damos vuelta -a la carne- y repetimos el proceso de salpimentar». Así tendrías una hamburguesa perfecta, fácil y rápida.