Los cinco pasos que debes dar para que que las burbujas de esta Navidad te sepan a gloria
Inmersos como estamos en las fiestas de Navidad y sus banquetes, a la hora de poner los vinos nos preocupa mucho quedar bien. Gastamos un poco más. Como cada año, intentamos comprar vinos algo mejores de lo habitual y eso incluye, especialmente en estas fechas, las burbujas.
Tenemos la mala costumbre de reservar cavas y champanes para las fiestas. Mal, decimos, porque no dejan de ser un vino más, con burbujas, sí, pero un vino blanco a fin de cuentas. Como tal pueden y deben disfrutarse todo el año, como hacen, por ejemplo, en Cataluña.
Los que gasten más podrán comprar champán, pero aquí la mayoría se harán con un cava o acaso con un espumoso (los hay muy buenos pese a tener ese nombre tan sospechoso). En cualquier caso, hay que disfrutarlo y no sólo beberlo porque toca, para brindar. Para apreciarlos en todo lo que valen hay seguir algunas pautas.
A qué temperatura
Estos vinos espumosos deben degustarse a entre 8 y 10 grados. Con media hora en una cubitera o 4 horas en una nevera será suficiente. Así se revelan todos los aromas de la bebida.
Con qué maridarlo
Son vinos que pueden acompañar desde los canapés hasta el postre. Úsalo sin complejos. Ten tan sólo en cuenta si estás con un cava más o menos seco. El brut es el más seco y el semiseco el más dulce.
Cava y jamón, feliz pareja
- El cava se ha convertido en la última tendencia para acompañar al buen jamón ibérico. El suyo es un maridaje por contraste. El toque espumoso ayuda a resaltar el sabor del ibérico. Se recomienda acompañar el jamón con un cava bajo en azúcares. Es el caso del brut o de algún otro cava con incluso más tiempo de crianza. El brut sería el más recomendable para maridar con un jamón de cebo y para un ibérico de bellota, un cava con más crianza (finalmente, más seco).
En qué copa
Copa Gastby o Pompadour llaman a la copa de boca amplísima, las viejunas. ¿Ésta o la de tipo flauta? Pues ni una ni otra. La copa más recomendable es la tulipán, recomienda Laurent-Perrier, marca de champagne. Es ligeramente más estrecha que la de vino, su cáliz abombado permite la concentración de aromas. En todo caso, cada uno bebe dónde quiere.
Cómo descorchar
¿Con o sin ruido? Pues si estuviéramos rodeados de extraños tendríamos que hacerlo elegantemente, sin ¡Pop!, acaso dejando escapar un ligero susurro. Pero estamos en familia… ¡y de fiesta! Eso sí, la botella debe mantenerse inclinada a 45 grados, con una mano sujetando el corcho y la otra girando la base.
Cómo servirlo
Hagámoslo bien, con la destreza de un maestro. La mano derecha inclina la botella sujetándola por la base, mientras que la mano izquierda inclina la copa.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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