Muffins de calabacín con espinaca y queso feta, una idea alta en proteína y perfecta para el desayuno por menos de 3 euros la ración
A nadie le amarga un dulce, pero es cierto que un exceso no es del todo recomendado. Aun así, que no cunda el pánico, porque existen alternativas saludables que son igual de deliciosas y se pueden también disfrutar. Los muffins, por ejemplo, son esa clase de bocados que quita el hambre a cualquiera, ideales para hacer con niños y que triunfan en muchas panaderías y pastelerías de España. Y sí, hay ideas para crear versiones ‘healthy’ y perfectas para incorporar en nuestra dieta.
En el caso de buscar una opción diferente, rica y -a poder ser- con ese punto de saludable que muchas veces buscamos en recetas, esta receta de muffins puede ser la solución. Se trata de una propuesta compartida por una creadora de contenido que acumula más de trescientos mil seguidores en Instagram. Además, la mezcla de sabores no deja indiferente a nadie, puesto que los ingredientes principales son el calabacín, las espinacas y el queso feta.
Muffins de calabacín con espinacas y queso feta
Luciana Mediano, una mexicana que vive en Estados Unidos, compartió en sus redes sociales esta idea de muffins «altos en proteína», asegura. Asegura que son rápidos de hacer y perfectos para el desayuno.
Ingredientes
El precio aproximado de la receta sería de 11,35 euros. Pueden salir hasta 8 raciones por 1,42 euros cada una.
- 2 calabacines medianos – precio aproximado de 1,75 euros / 1 kg
- 1 huevo – precio aproximado de 3,20 euros / 1 pack de 12 unidades
- 1 taza de espinacas frescas – precio aproximado de 1,97 euros
- 3 cucharadas de guisantes cocidos – precio aproximado de 0,93 euros / 1 lata de 250 g
- 1/4 de taza de queso feta – precio aproximado de 3,50 euros
- 6 claras de huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Receta de los muffins de calabacín con espinaca y queso feta
- Precalentamos el horno a 180ºC y, mientras, engrasamos un molde para colocar los muffins.
- Mientras, cortamos en láminas muy finas los calabacines con la ayuda de un pelapatatas.
- Enrollamos las tiras y cortamos los rollos por la mitad para que no queden los muffins tan gordos.
- Colocamos los rollos en el molde.
- Trituramos las claras de huevo, un huevo, las espinacas, los guisantes, la sal y la pimienta.
- Echamos la mezcla en el molde y un poco de queso feta por encima.
- Horneamos durante 15 minutos.
Propiedades y beneficios del calabacín
El calabacín es un alimento bastante saludable para el organismo. Entre otros motivos, esta hortaliza es fuente de fibra, lo que contribuye a mantener un correcto tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento. Su alto contenido en agua le aporta propiedades diuréticas que ayudan a combatir la retención de líquidos.
Por si fuera poco, posee antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que son beneficiosas para la salud ocular. Además, contiene ácido fólico, cuyo consumo es bueno para las embarazadas y el correcto desarrollo de su feto. Asimismo, lleva vitamina C, una vitamina que contribuye a combatir los radicales libres y con la regeneración de las células.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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