Receta de lentejas con arroz, porque mezclar legumbres y cereales nos da el plato completo
Una alimentación saludable tiene que estar basada, sobre todo, en el consumo de frutas y verdura. Además, nos dicen los nutricionistas, debe incluir proteínas, grasas saludables, frutos secos y legumbres. Para estas últimas, nada como el invierno. Sí, hay que comer lentejas, garbanzos y alubias todo el año, pero con el frío parece que apetecieran más.
Las legumbres tienen muchas proteínas, pero en esto no todas son iguales. Las lentejas tienen un déficit de aminoácidos azufrados. ¿Cómo mejorarlas? Con arroz. Al mezclar los nutrientes de la legumbre con los carbohidratos del arroz conseguimos un plato mucho más completo.
Hablar de lentejas con arroz es hacerlo de dos ingredientes con una elevada densidad nutricional. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibras, vitaminas y minerales esenciales. La mezcla nos aporta una buena cantidad de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, selenio, calcio, tiamina, niacina, folatos o vitamina B6, entre otros nutrientes.
Y son muy fáciles de hacer…
Receta de lentejas con arroz
Ingredientes
- Lentejas (300 g)
- Arroz (100 g)
- Cebolla (media)
- Pimiento verde (1)
- Pimiento rojo (1)
- Zanahoria (1)
- Ajo (3 dientes)
- Tomate triturado (125 g)
- Laurel
- Agua o caldo de verduras (1 litro)
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
Elaboración
- La noche anterior, ponemos las lentejas en remojo para ablandarlas.
- Cortamos en tiras o dados la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
- En la olla ponemos aceite de oliva y hacemos el sofrito.
- Echamos los dientes de ajo enteros y pelados, y luego, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria.
- Sumamos una hoja de laurel y cocinamos hasta que la verdura esté pochada.
- Añadimos el pimentón dulce. Mezclamos bien unos segundos, agregamos el tomate triturado y cocinamos un poco.
- Toca ahora poner las lentejas ya escurridas. Las cubrimos con agua o caldo y llevamos a ebullición.
- Bajamos el fuego y dejamos que se cocinen a medio/bajo unos 25 minutos.
- Comprobamos el punto de sal y que estén blandas… y añadimos el arroz.
- Cocinamos durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido pero firme.
- Retiramos del fuego y servimos caliente.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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