El hotel a una hora de Madrid que cumple 30 años y debe visitar todo amante de la gastronomía: Estrella Michelin y Sol Repsol

A poco más de una hora de la capital de España, se encuentra Sigüenza, la localidad manchega que fue declarado como el pueblo donde mejor se come según National Geographic. Y es que en este municipio se ubican restaurantes recomendados por guías de prestigio como la Repsol y hasta con Estrella Michelin. Uno está a las afueras se encuentra un molinero que puede presume de poseer uno de estos astros, que son de los más codiciados de la gastronomía, y otras distinciones. 

Este año está de celebración, pues es su 30 aniversario y lo hace continuando siendo un referente en la hotelería gastronómica. Está regentado por los hermanos Samuel y Blanca Moreno y en su interior, uno encontrará una experiencia gastronómica con un hilo principal: el respeto por el medio ambiente y el uso de ingredientes locales. 

Qué se come en el Relais & Châteaux Molino de Alcuneza

En su restaurante, ofrecen tres menús degustación que han sido diseñados por Samuel Moreno. Uno es el Molienda, que tiene un precio de 98 euros por persona -55 euros más si es con maridaje-. También está el llamado Clásicos, que cuesta 120 euros -55 euros más con maridaje-. Por último, está Esencias, por 135 euros -70 euros más con maridaje-. 

Además, trabajan con ingredientes locales y de proximidad, teniendo claro su apoyo a la producción local y que una de sus prioridades es evitar trabajar con animales en peligro de extinción o sobreexplotadas. Entre otros productos, colaboran con empresas como la harinera local DeSpelta (Palazuelos, Guadalajara) y confían en productos como la miel con D.O. Miel de la Alcarria de El Colmenar de Valderromero (Sigüenza); carnes y embutidos de caza local de las firmas Precaza (Sauca, Guadalajara) y El Doncel (Sigüenza); o la trufa negra de Zero (Cifuentes, Guadalajara). 

Y es que si por algo destaca el Relais & Châteaux Molino de Alcuneza es por su oferta gastronómica. Cuentan con un Sol Repsol y una Estrella Michelin, pero además con una Estrella Verde y un Sol Sostenible.

Un año muy especial

El hotel organizará durante todo el año actividades con el fin de celebrar su aniversario. Habrá encuentros y visitas con algunos de los productores que forman parte de su ecosistema: harineras, apicultores, salinas, truficultores o artesanos del entorno. También habrá jornadas de cocina en vivo, catas guiadas y relatos de origen que permitirán al visitante comprender la riqueza del paisaje que rodea al molino.

Del mismo modo, Samuel Moreno ha diseñado un menú especial que tiene como fin hacer un recorrido por la memoria culinaria del lugar con una mirada actual, a través de elementos y protagonistas como panes de trigos antiguos, fondos precisos, huerta propia y productores locales. También contará con un maridaje con bodegas de proximidad. 

Asimismo y si es bajo reserva previa, ofrecerán incluso a los que no se hospedan en el hotel la oportunidad de degustar su conocido desayuno artesanal, que en el pasado obtuvo reconocimientos. Por ejemplo fue finalista a mejor desayuno de hotel en una de las ediciones del congreso culinario de relevancia nacional, Madrid Fusión.