5 restaurantes de Madrid donde lo castizo manda e ideales para celebrar San Isidro

San Isidro es momento de celebración en la capital de España pero también la excusa perfecta para disfrutar de la cocina castiza de la mejor manera posible: saliendo a comer fuera con la familia o amigos y dejar los problemas a un lado gracias a la gastronomía. 

Esta festividad se celebra, por ejemplo, acompañado de una buena ración de rabo de toro, unos contundentes callos a la madrileña y de dulces como las famosas rosquillas listas y tontas y los barquillos, entre otras opciones. ¿Adónde ir en Madrid? Nosotros te ayudamos a elegir con los siguientes restaurantes donde lo castiza manda y es el rey de la mesa. 

Restaurante Zalacaín

El que fue en su momento el primer tres Estrellas Michelin de España es un claro referente de lo que es la comida castiza en Madrid. Como no podía ser de otra forma, este San Isidro tienen pensado celebrarlo con sus clientes con clásicos como los callos, que siguen la receta tradicional y llevan siendo el emblema de su carta desde hace más de 50 años. 

El secreto del éxito de los ‘callos Zalacaín’ reside en dos pilares: una buena selección y equilibrio de ingredientes -60 por ciento de tripa, 20 de pata y 20 de morro- y el tiempo porque se necesitan dos días de preparación.

Restaurante Casa Salvador

Este restaurante situado en el barrio de Chueca ha sido visitado por celebridades de la talla de Cate Blanchett, pero también es conocido por elaborar una de las mejores croquetas de España. 

Lleva abierto desde 1941 y su carta se compone de clásicos que no hay que dejar a un lado este San Isidro como el estofado de rabo de toro, los callos a la madrileña y la merluza rebozada, otra de sus especialidades. 

Restaurante Egun-On

El restaurante dirigido por el chef Edu Collado tiene la intención de celebrar San Isidro con algunos de los platos más emblemáticos de estas fechas, que pasan por el cocido madrileño -por cierto, el local forma parte de la Cofradía del Cocido Madrileño- y los garbanzos con callos. 

La carta también se compone de clásicos castizos reinterpretados de una manera muy creativa. Encontramos ejemplos en las croquetas de cocido con mermelada de piparras y en las manitas de cerdo al curry rojo. 

Restaurante Candeli

Situado en la emblemática calle Ponzano, Candeli es uno de esos lugares que enamora a cualquier amante de la brasa. Chuletitas de cordero lechal al carbón de encina, Presa Ibérica 100% bellota “Julián Martín” y Lomo de Vaca Vieja Madurada son algunos ejemplos de cortes que hay en la carta.

Otros platos que se pueden degustar en Candeli son las alcachofas rellenas de rabo de toro, ensaladilla rusa, huevos camperos fritos, pulpo a la brasa parmentiere y croquetas, entre otras elecciones. 

Restaurante Casa Tabacos

Hay quien dirá que es imposible comer en un estanco, pero nosotros damos por seguro que sí es posible por Casa Tabacos, un restaurante situado en pleno centro de Madrid en cuya fachada se puede leer tabacos y expendeduría número 56.

«Una antigua expendeduría de tabacos convertida en taberna con platos de toda la vida actualizados, un buen servicio. personalidad, amor a lo clásico», señala el restaurante en su página web, donde también se puede leer su carta que se compone de platos típicos de la cocina madrileña, que van desde las gildas de anchoa y boquerón hasta las orejas de cerdo.