Un ticket medio de 30 euros y abierto desde 2022: así es la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa

Ser la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa son dos títulos que en la actualidad puede presumir y decir un restaurante ubicado en el número 10 de la calle José Ortega y Gasset, en la ciudad de Madrid. Hablamos de Baldoria, que consolida el segundo puesto en el prestigioso ranking ’50 Top Pizza Europa 2026′.

El restaurante italiano se encuentra dirigido por el chef y empresario Ciro Cristiano, quien expresó su emoción y entusiasmo en la gala de entrega de los premios, que tuvo lugar el 29 de junio en la Fundación Pablo VI de Madrid, por volver a conseguir dicho puesto en la famosa lista. 

«Revalidar el segundo puesto en Europa y el primero de España es un motivo de enorme orgullo para todo el equipo. Cuando abrimos Baldoria jamás imaginamos que, en menos de cuatro años, llegaríamos a situarnos entre las mejores pizzerías del continente y que seríamos capaces de mantenernos en lo más alto del ranking. Este reconocimiento es el reflejo del trabajo, la pasión y el compromiso de todo el equipo por transmitir la auténtica hospitalidad italiana, y también de Madrid, una ciudad que nos acogió con los brazos abiertos desde el primer momento. Y eso es algo que nunca olvidaremos», declaró el cocinero profesional del establecimiento culinario que abrió sus puertas en el año 2022. 

¿Qué se come en el restaurante Baldoria?

Comer en Baldoria significa hacer un viaje a Nápoles sin salir del país. La pizza es el plato estrella, y en Baldoria los elaboran con un horno Acunto, que viene directo de la ciudad italiana recientemente mencionada y es de los más tradicionales. Dicha herramienta puede llegar a superar los 400ºC de temperatura y ahí, las pizzas se hacen en menos de un minuto.  

Las masas de las pizzas se preparan con harina italiana y biga como prefermento, que cuentan con un 50% de hidratación. Se dejan fermentar durante 24 horas y descansar otras 24. Así, la masa es más digestiva y gustosa para el paladar y el estómago. 

La oferta de pizzas napolitanas cambia de forma progresiva e incorporan nuevas propuestas ligadas a los productos de la temporada. Aparte, hay pasta fresca, platos para compartir y otras recetas que evolucionan también dependiendo de la temporada. ¿Cuál es el ticket medio de la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa? 30 euros.