Chocoflan o pastel imposible: cómo hacer el postre mexicano de los 90 en 6 sencillos pasos
Además del clásico guacamole, las enchiladas y las entomatadas, la gastronomía de México tan querida en España se compone de otras recetas como el pastel de plátano macho, popular en la región de Veracruz, y el chocoflan o pastel imposible, un dulce muy curioso de conocer y saber elaborar en casa porque sorprende. Hablamos de un pastel híbrido entre flan y tarta de chocolate y su proceso de elaboración es sencillo, algo que demostraremos en las siguientes líneas.
Se dice que nació en la década de los 90 y que tendría raíces mexicanas, aunque es un dato que no está del todo confirmado porque pudo haber nacido en otros países como Venezuela o Italia. Lo que sí es cierto es que en México es especialmente popular y querido entre la gente.
Lo más curioso del proceso de elaboración ocurre durante la cocción. En el molde se coloca primero la masa de la parte de la tarta del chocolate y, encima, la crema del flan. Una vez se desmolda, las capas se invierten, razón por la cual sea esta tarta conocida como pastel imposible.
Así se hace el chocoflan o pastel imposible
Para aprender a elaborar el chocoflan o pastel imposible en casa, compartimos el listado de ingredientes y el paso a paso de la versión que Anna Terés, de Anna Recetas Fáciles, publicó en su blog. Dicha versión es la que publicó a su vez Mª José Martínez, de Las recetas de MJ.
Son seis pasos muy fáciles de hacer y los ingredientes se pueden conseguir en cualquier supermercado. Incluso, posiblemente gran parte de ellos los tendrás en casa como los huevos, la mantequilla y la leche.
Ingredientes para la capa de chocolate
- 125 g de chocolate para fundir
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos L
- 125 g de azúcar
- 80 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal
Ingredientes para la capa de flan
- 300 ml de leche
- 4 huevos L
- 120 g de azúcar
Ingredientes para preparar el caramelo
- 1/3 de taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Receta del chocoflan o pastel imposible
- Comenzamos elaborando el caramelo derritiendo el azúcar y el agua necesaria para que moje el azúcar. Esperamos a que dore y lo vertemos en un molde cuyo interior habremos engrasado con aceite o mantequillo previamente.
- Metemos una bandeja con agua al horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo.
- Continuamos con la elaboración de la capa de chocolate. Para ello, derretimos mantequilla en un microondas y lo mezclamos en un bol con chocolate troceado. En otro bol, batimos con una batidora los huevos con el azúcar. Agregamos el chocolate en cuanto los huevos hayan blanqueado y batimos una vez más. Agregamos harina, sal y cacao. Mezclamos hasta que los ingredientes estén integrados y vertemos la mezcla en el molde con el caramelo.
- Seguimos con la capa de flan. En un bol, batimos los huevos y el azúcar y echamos la leche. Volvemos a batir hasta que todo quede integrado. Vertemos la mezcla en el molde con la ayuda de una cuchara para que caiga de manera suave.
- Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo metemos al horno, encima de la bandeja de agua. Horneamos durante una hora o una hora y cuarto a 180ºC o 190ºC.
- Pasado el tiempo, dejamos enfriar el pastel a temperatura ambiente y después en la nevera durante 3 horas.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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