Cómo hacer francesinha, el sándwich típico de Portugal que fue uno de los diez mejores del mundo en 2011
La francesinha es una receta que impresiona cuando uno visita Portugal, y no es para menos. Este emparedado es famoso especialmente en la ciudad de Oporto, que es donde además nació, en la década de los 50. Se trata de un plato ideal para disfrutar entre dos personas y, como curiosidad, ganó en 2011 uno de los diez primeros puestos del listado de los mejores sándwiches del mundo, según la web Aol Travel.
No hace falta viajar hasta Oporto para probar cómo es el sabor de una francesinha, ya que se puede hacer sin problema en casa siguiendo versiones como la que traemos en las siguientes líneas, firmada por Sergio Enciso Muriel, creador de contenido gastronómico conocido en redes sociales por su perfil ‘La Cocina del Pirata’.
¿Qué es la francesinha?
Es un sándwich muy popular en Portugal va relleno de diferentes tipos de carne y cubierto de queso fundido. Va coronado con un huevo frito y se le echa encima una salsa cremosa que suele ser picante. Está hecha de cerveza, tomate y otros ingredientes. En el caso de ir a Oporto, hay restaurantes especializados en esta receta como Capa Negra II.
Ingredientes para la salsa
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Media cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Lonchas de bacon en taquitos
- 1 hoja de laurel
- 300 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de carne
- Mostaza
- 100 ml de tomate triturado
- Salsa Sriracha
- 50 ml de brandy
- Cerveza
- Sal
Ingredientes para el sándwich
- Filetes de ternera
- 4 salchichas
- Pan de molde
- Lonchas de jamón York
- Lonchas de queso
- Mortadela
- 1 huevo frito
Receta de las francesinhas
- Derretimos la mantequilla en una sartén caliente con aceite de oliva y, después, echamos la media cebolla picada, los dientes de ajo y las lonchas de bacon.
- Añadimos la sal, una hoja de laurel y 300 ml de vino blanco. Dejamos que el vino evapore.
- Después, agregamos el caldo de carne, la mostaza, el tomate triturado, la sriracha y removemos.
- Trituramos la salsa en un vaso para triturar y la volvemos a echar a la sartén para agregarle el brandy y la cerveza. Dejamos cocinar 10 minutos.
- Mientras, cortamos los filetes en tiras y las salteamos con las salchichas en una sartén.
- Montamos el sándwich. En el primer piso, ponemos las salchichas con el queso y el jamón york. En el segundo, salchicha, carne, mortadela y más queso.
- Cubrimos el sándwich con queso y horneamos a 200 ºC.
- Coronamos el sándwich con un huevo frito y vertemos la salsa encima.
Propiedades y beneficios de la carne de ternera
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la parte magra de la ternera contiene «un 21% de proteínas, superior al encontrado en las piezas con más grasa. Esta proteína es de alto valor biológico pues contiene aminoácidos esenciales en cantidades equivalentes a las necesidades del hombre». Además, «independientemente de la pieza de consumo, la carne de ternera no contiene hidratos de carbono«.
Dependiendo del corte, puede resultar un alimento muy económico que consumir. Por ejemplo, el cuello de ternera es una de las partes más económicas, equilibradas y sabrosas y es perfecta para platos como guisos. «Es la preferida del 98% de los carniceros», señaló en un vídeo Rubén Martínez, creador de contenido, en un vídeo.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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