Cómo preparar el Pernil navideño al estilo mantuano

Cómo preparar el Pernil navideño al estilo mantuano

La mezcla de razas, desde las negras africanas hasta las Mantuanas españolas, moldearon nuestra cocina con miles de sabores, colores y texturas .

Esta semana estaremos presentándoles diferentes recetas de la cocina mantuana caraqueña, y para comenzar les trajimos la receta del pernil navideño, receta original mantuana.

Ingredientes:

1 pernil de cochino de unos 4 kilos,
1 cucharadita de pimienta,
3 cucharaditas de ajo en polvo,
2 cucharadas de sal,
6 hojas de laurel,
6 cuharadas de mantequilla,
1 cucharadita de orégano,
2 tazas de jugo de naranja,
3/4 taza de azúcar moscabada o azúcar morena,
3/4 taza de vino dulce,
1/2 frasco de mermelada de fresa,
1/4 Kg. de queso amarillo.

Preparación:

Sazone el pernil con todos los ingredientes y déjelo marinando por lo menos tres horas antes de su preparación. Mezcle el jugo de naranja, azúcar y vino. Lleve el pernil al horno a 350 °F durante unas tres horas aproximadamente, en un envase hondo, báñelo con la preparación anterior. Retire del horno y haga incisiones en las cuales insertará triángulos del queso amarillo y entre cada uno de ellos unte con mermelada. Lleve al horno a 350°F el pernil antes de servirlo, para que el queso se derrita ligeramente y sírvalo inmediatamente. Cuele la salsa y proceda a añadirle un poco de fécula de maíz o maizina para espesarla, sirva en una salsera en la mesa al lado del suculento pernil.