Melena de león, el ‘hongo milagroso’ con infinidad de beneficios para la salud que podemos cocinar de manera muy sencilla

El mundo de la gastronomía es tan rico y tan amplio como quieras conocer y descubrir, y sin duda una de las mejores maneras de encontrar nuevos ingredientes que añadir a tus recetas es a través de las gastronomías del mundo y sus productos. 

Somos lo que comemos y la comida es la gasolina del cuerpo por lo que mantener una dieta sana y equilibrada es fundamental para estar sanos y evitar enfermedades, y aunque nuestra dieta mediterránea, la dieta y los productos de la tierra y del mar son nuestra despensa básica, también podemos encontrar otros ingredientes que nos sorprenden por sus propiedades. 

Un ejemplo es el hongo melena de león (Hericium erinaceus), un hongo que en la medicina tradicional china y japonesa se utiliza para curar distintas dolencias y que, aunque es poco conocido en occidente, puede convertirse en un ingrediente muy versátil. 

Un superalimento de origen asiático

Aunque se trata de un hongo que crece en los bosques templados de China, Japón y Corea, en la base de los troncos, en Europa y América del Norte se ha comenzado a cultivar por sus propiedades y su inclusión en la cocina. 

En cuanto a los beneficios de este ingrediente de filamentos blancos destacan el posible apoyo a la salud cerebral ya que estimula el crecimiento de neuronas y favorece la memoria, la concentración y claridad mental, su efecto antiinflamatorio ayuda a controlar la ansiedad y estrés, es antioxidante y ayuda a proteger la mucosa gástrica.

Una receta con melena de león

La nutricionista y creadora de contenido María Malet Viladomiu ha compartido a través de su cuenta de Instagram una receta super sencilla para preparar este hongo desconocido para muchos pero con beneficios de lo más interesantes. 

Ingredientes:

Elaboración: