Descubre la comida de Vietnam en el restaurante vietnamita más antiguo de Madrid por 30 euros

La de Vietnam no es la cocina asiática más conocida en España, pero se va haciendo sitio. Ya son varios los restaurantes vietnamitas abiertos en nuestros país, aunque básicamente en Madrid y Barcelona. Hay que descubrir la gastronomía vietnamita.

Dicen que equilibra magistralmente el picante, el amargo, el ácido y el dulce. Y que es muy sana. Lo es porque utiliza fundamentalmente ingredientes frescos y por sus métodos de preparación, que conservan más sus nutrientes. Lo habitual en sus recetas es que se cocinen al vapor, a la parrilla o salteados.

Las hierbas frescas, las verduras, el arroz y los fideos juegan un papel clave en muchas recetas, que muestran similitudes con la cocina china. Son los casos de platos emblemáticos como el phở (sopa de fideos con caldo y trozos de carne de ternera), bún bò nam bộ (fideos de arroz, carne de res y una mezcla de hierbas y verduras frescas), bún bò huế (sopa de fideos picante con hierbas frescas y verduras) o el bánh mì (un bocadillo de encurtidos, cilantro y carne o tofu).

Para probar todo eso y más una buena opción, en Madrid, es Vietnam Restaurante. Ubicado en la calle Huertas, abrió sus puertas en 2013 de la mano de su fundadora la vietnamita Chef Duong. Es la casa de comidas vietnamita más antigua de la capital.

Sus responsables cuentan que ofrecen «una experiencia gastronómica inmersiva que captura la esencia de la cultura vietnamita«. El restaurante es pequeño, está decorado con elementos vietnamitas.

Lo importante es que ofrece una amplia carta de cocina tradicional vietnamita. Encontramos las recetas clásicas, desde el icónico phở, los frescos nem cuốn (rollitos de primavera), hasta el aromático bún bò nam bộ, pasando por nộm bò (ensalada de ternera).

Pero en Vietnam Restaurante también tienen platos más originales, como cánh gà (alas de pollo deshuesadas y rellenas con cerdo picado) o cơm chiên (galleta de arroz crujiente con codorniz).

Tienen un menú del día por 15 euros y un menú degustación por 30. Incluso si somos varios, pidiendo de la carta, se sale por unos 30 euros por persona.

Vietnam Restaurante, calle Huertas 4, Madrid