El plato típico de Asturias en Navidad que no todo el mundo conoce en el resto de España

En España, cada comunidad autónoma tiene su propia riqueza gastronómica, pero Asturias es una de las más especiales. Este año, además, están de celebración ya que Casa Marcial (Arriondas) se ha incorporado al selecto grupo de restaurantes con tres Estrellas Michelín. A su vez, de ahí son típicos platos populares en nuestra cocina como la fabada o el cachopo. 

Existe otro plato que, quizás, no es tan conocido fuera de las fronteras de Asturias, pero sí es muy popular en las mesas de Navidad de la zona. Se trata de una comida de aprovechamiento elaborado con pescado y su historia es reciente, ya que se inventó en el año 1971. 

El pescado con el que se elabora el tiñosu

Comúnmente conocido como pastel de cabracho, el tiñosu es una receta típica de Asturias y del País Vasco. Fue creado en el año 1971 por el icónico chef vasco, Juan Mari Arzak. Él, además, es uno de los impulsores del movimiento culinario ‘Nueva Cocina Vasca’. 

EFE

Está hecho con cabracho, un pez que, en el mundo de la gastronomía, es muy valorado y crece en las zonas del norte de España, extendiéndose hasta Senegal. Destaca por su forma y su peculiar color rojo y el sabor que ofrece al paladar es intenso.  

El tiñosu es un plato que, en Asturias, se presenta como si fuera un paté, ideal para untar en tostadas de pan. A su vez, el cabracho no es el único ingrediente protagonista con el que se puede hacer esta receta. 

También se puede hacer tiñosu con piezas como merluza. De esta forma, podríamos considerarlo como una comida de aprovechamiento para darle una segunda vida a los trozos de pescado que tenemos guardados en el frigorífico. 

Otros platos típicos en Asturias en Navidad

En Asturias, para festejar la Navidad, la tradición manda en cualquier mesa navideña, a través de clásicos como el cachopo, la fabada asturiana o el cabrito asado. Tampoco debe faltar la sidra, una de las bebidas más famosas de la zona. 

También es típico consumir filloas gallegas. Es un plato popular de las zonas de Galicia, Asturias y León, hecho con harina, huevos y tocino, y la forma se asemeja bastante a la de un crepe francés. En la provincia de La Coruña es normal que se aderece con tocino, aunque se puede versionar para que sea un postre. 

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