El postre de origen árabe que sólo existe en Castilla-La Mancha y es una verdadera exquisitez
Dentro de la gastronomía española no todo son tapas, bocadillos o marisquería exquisita, estos platos fuertes también son acompañados de deliciosos postres marcados con el toque único de los ingredientes típicos de las diferentes regiones del país. En Castilla-La Mancha se han ideado una preparación muy parecida al turrón pero que se come durante todo el año: el alajú.
Una propuesta con personalidad propia que recuerda mucho al tradicional navideño, pero sin serlo. Se hace en todas las zonas de la región pero tiene una mayor popularidad en Cuenca, donde nunca ha dejado de formar parte de la gastronomía casera. Hoy te contaremos de qué se trata esta delicia, además de explicarte cómo puedes hacerlo de la forma más fácil en casa. ¡A por ello!
¿Qué es el alajú?
Un dulce típico de Castilla-La Mancha que tiene sus orígenes en la cultura árabe, a tal punto que su nombre procede del vocablo ‘al-hasú’ lo cual significa relleno. Aunque a simple vista se pueda parecer a un turrón, ambos postres se elaboran de manera distintas. El alajú se hace con miel, pan rallado, frutos secos y su relleno va prensado entre dos obleas. Tiene un acabado más rústico con textura y sabor más densos.
Aunque no es muy conocido en el resto del país, esta exquisitez de la repostería es un infaltable que deben probar todas las personas que visiten la región del centro de España. Lo puedes comer recién hecho en el lugar o simplemente comprarlo como una especie de souvenir.
Receta fácil para hacer un buen alajú en casa
Es una preparación que tendrás lista en uno pocos minutos y será perfecta para sorprender a todos tus invitados. Será un placer tanto para grandes como para los más pequeños. Sólo debes seguir los pasos y tener muchas ganas de hacerlo.
Ingredientes
- 400 gramos de miel.
- 250 gramos de almendra marcona sin piel.
- 200 gramos de pan rallado fino.
- Ralladura de naranja o unas gotas de esencia.
- 6 obleas redondas (de unos 20 cm de diámetro).
Preparación de buen alajú casero
- Reservar 15 almendras enteras por cada torta de alajú, para incorporar en el relleno. Picar el resto.
- En una sartén a fuego medio, calentar la miel.
- Incorporar el pan rallado y las almendras picadas sin dejar de remover, para que no se peguen.
- Cuando la mezcla haya conseguido una textura espesa y homogénea, añadir la ralladura o esencia de naranja.
- Apartar del fuego y dejar reposar para que pierda un poco de calor.
- Sobre una oblea, colocar parte de la pasta y extenderla muy bien, sin llegar hasta el borde.
- Incrustar las almendras enteras por dentro del relleno.
- Cubrir con otra oblea.
- Presionar con una tabla para que quede uniforme.
Al momento de armarlas, es importante manipular las obleas con cuidado ya que suelen romperse con mucha facilidad. Una vez se haga, se recomienda dejarlo reposar para que se asiente y lo sabores se integren. El alajú es un postre versátil que puedes comer cuando te apetezca y acompañarlo con café, té o simplemente solo.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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