el restaurante de Ronda que coordinará la cena de la Gala de la Guía Michelin 2026

A escasos metros del Puente Nuevo de Ronda (Málaga) se halla un restaurante que ha logrado, con el paso del tiempo, convertirse en uno de los más respetados de la provincia de Málaga y Andalucía. Como curiosidad, está ubicado en el local que anteriormente aguardaba Tragabuches, el primer restaurante que Dani García abrió en el año 1998, a la edad de 22 años, y en el que logró su primera Estrella Michelin. Su sucesor, Bardal, ha conseguido lo que numerosos trabajadores de la gastronomía en España desean: 2 Estrellas Michelin además de posicionar a la ciudad de Ronda en el mapa culinario nacional. 

En este restaurante situado en el número 1 de la calle José Aparicio, el tiempo se detiene para contemplar y degustar platos elaborados con alimentos de proximidad y un cariño y respeto profundos. 

Un barcelonés con corazón andaluz

«El chef Benito Gómez, catalán de origen pero andaluz de adopción, propone una cocina creativa y personal que consigue cautivar, sin estridencias ni etiquetas, basada en unos sabores reconocibles que enlazan con la tradición local y se presentan transformados en un sutil juego de contrastes y texturas», señala la Guía Michelin en la ficha sobre Bardal que, además, se encargará de la coordinación del equipo que diseñará la cena de la próxima gala de la Guía Michelin 2026, que tendrá lugar en el espacio SOHRLIN Andalucía, el próximo 25 de noviembre.

La propuesta culinaria se presenta en dos clases de menús degustación: el Menú Bardal y el Gran Menú Bardal. En ambas opciones, se puede degustar creaciones como las quisquillas, maíz y vainilla, que ofrecen un sabor que recuerda al de la crema catalana; su versión del gazpachuelo de judías verdes, anguila, chantarelas y calabacín; y el tomate sagrami, jugo de tomates verdes y polvo helado de agua de tomate, que recomiendan no mezclarlo y degustarlo cucharada a cucharada. 

Los postres no se pueden quedar atrás. En las dos alternativas se encuentran la pastilla helada de apio y picante, la empanadilla de sisho, apio y yogur y el bocado de setas, café y piñón. Además, en el Gran Menú Bardal aparece incluida la tarta de manzana con helado de vainilla. 

Distinciones como el mejor chef de Andalucía

Las 2 Estrellas Michelin que hay colgadas en su puerta no es la única distinción que ha logrado Bardal. Cuenta en su poder con 2 Soles de la Guía Repsol y Benito Gómez ha sido proclamado como el mejor chef de Andalucía en la undécima edición de los Premios Andalucía de Gastronomía 2025. A su vez, la Guía Macarfi nombró al restaurante como el mejor de la comunidad autónoma este año. 

Cuánto cuesta comer en el restaurante Bardal, en Ronda

Los dos menús degustación cuestan lo siguiente sin maridaje: 

Hay diferentes opciones de maridaje cuyos precios oscilan entre 100 y 215 euros, más una selección de quesos artesanos que suponen un extra de 25 euros. Asimismo, los menús van cambiando en función de la temporada, el mercado y la disponibilidad de los productos.