El restaurante japonés que organiza cursos de sushi cada viernes: dónde y cuándo empiezan

El sushi es de esos bocados internacionales que cuenta con miles de seguidores en España y secretos, pero llevarlo a cabo en casa parece, en muchas ocasiones, una tarea complicada de la que se requiere un manejo que solo se puede aprender en la tierra de donde procede, Japón. Esto ya no resultará un sueño difícil de conseguir gracias a un restaurante japonés de Madrid que organizará a partir del 23 de enero y todos los viernes cursos para aprender todos los secretos de este manjar culinario. 

El restaurante Ikigai Flor Baja, del chef Yong Wu Nagahira, llevará a cabo cursos de sushi cada viernes de 17:00 a 19:00, con 10 plazas por sesión. En estos cursos, el estudiante aprenderá a preparar la manera correcta de cocinar el arroz, la mezcla de vinagres y el montaje de diferentes piezas como el roll, el maki y el nigiri gracias al equipo del local. 

Precio de los cursos en Ikigai Flor Baja

El precio de los cursos es de 59,95 euros y se reservan exclusivamente por teléfono. Serán dos horas de estudio en las que se conocerán las nociones básicas para la preparación del sushi, desde la cocción hasta la manipulación adecuada de sus respectivos ingredientes, pasando por el punto exacto de la textura, la temperatura y el sazonado.

Para el chef, el proceso de elaboración de una correcta pieza de sushi comienza con el arroz. Es por ello que enseñará la manera adecuada de lavar el grano, así como el control del remojo y la cocción, el enfriado y ventilado con el fin de lograr brillo, elasticidad y la temperatura precisa. 

Aparte de estas nociones básicas, el restaurante enseñará cómo ordenar la mesa del cocinado para un trabajo óptimo y en qué aspectos hay que fijarse para que las piezas queden iguales, entre otras cosas.

¿Quién es Yong Wu Nagahira?

El chef nació en París en el año 1989 y posee raíces chinas y japonesas. Llegó a España en 2002 y comenzó la carrera de Empresariales. Sin embargo, decidió embarcarse en el mundo de la gastronomía influenciado por su familia, muy vinculada al sector de la hostelería. 

Antes de abrir el restaurante Ikigai, con 1 Sol Repsol, Wu Nagahira trabajó con Masaya Ohama, del famoso restaurante Ginza. Su proyecto más personal propone un viaje a través del paladar al país nipón con platos inspirados en la cocina japonesa y ciertos toques franceses y españoles.