El pueblo de Galicia que merece una visita por su receta de uno de los platos más típicos de Galicia

Siempre hay una excusa perfecta para visitar Galicia. Ya sea por sus monumentos arquitectónicos, por hacer el camino de Santiago o por probar su afamada gastronomía, nunca se puede rechazar un viaje a esta comunidad de España. En lo que respecta a su cultura culinaria, es imprescindible probar manjares como los percebes, la carne gallega -que es de las mejores del mundo, según Gordon Ramsay– y el pulpo à feira. 

Además, muchos de sus municipios esconden tradiciones gastronómicas dignas de conocer como Mugardos, un pueblo situado en la provincia de La Coruña y famoso por su plato estrella, el pulpo a la Mugardesa, un guiso tradicional por el que hasta se celebran unas fiestas en su honor. 

¿Qué ingredientes lleva el pulpo a la Mugardesa?

El pulpo a la Mugardesa es uno de los platos más famosos del municipio de Mugardos. Según cuenta el Concello de Mugardos en su página web, la receta incluye, además del pulpo, cebolla, pimiento rojo, ajos, patatas, curry, licor, laurel y fumet de pescado, cuyas cantidades varían dependiendo de los comensales que vayan a degustarlo. 

Otro dato a destacar es que se hace con su propio método de cocción, «que busca aprovechar al máximo el pulpo para poder compartirlo con el mayor número de personas posible. Por eso se complementa con cebolla y patatas fritas, de forma que las partes del pulpo rindan mucho más», señalan desde el concello gallego. 

El pulpo es un alimento muy importante para Mugardos, tanto que celebran la Fiesta del Pulpo de Mugardos o ‘Festa do Polbo’ en el mes de julio, un evento que ha sido nombrado ‘Interés Turístico’ por la Xunta de Galicia. Durante la jornada, los visitantes disfrutan de raciones del plato estrella del pueblo, que se cocina de la manera tradicional.

«La pesca del pulpo fue en el siglo XVIII una de las actividades más destacadas del puerto de Mugardos, en aquel momento también entre los primeros de Galicia. El pulpo es su producto más típico y aquí se prepara al tradicional estilo mugardés, característico por su salsa hecha con cebolla, pimiento verde y pimiento rojo», explica el departamento de Cultura de Xunta de Galicia en su página web.