La gastronomía lusa está de celebración, y es que la noche del pasado martes 27 de febrero tuvo lugar la Gala de entrega de Estrellas Michelin Portugal 2024, la primera vez que la guía roja desliga España y Portugal en dos guías diferentes dándoles a ambas gastronomías el reconocimiento que merecen.
La velada tuvo lugar en el NAU Salgados Palace & Congress Center de Guia, en la localidad costera de Albufeira, lugar que, según la organización, pone en valor el auge de Portugal como destino gastronómico en Europa. Este año la Guía Michelin Portugal recomienda un total de 167 restaurantes, de los cuales 30 son novedades en la selección.
Sin duda, el gran ganador de la noche fue el restaurante Antiqvvm, en Oporto, que consiguió entrar en la constelación de las dos estrellas, completando una lista de ocho restaurantes con este reconocimiento en el país vecino.
Una experiencia 360 grados
Si algo destaca la Guía Michelin de esta primera edición de la gala de Portugal es la cantidad de jóvenes chefs «que se lanzan a abrir sus propios negocios y vienen con el plus de haberse formado en grandes casas», además de un notable incremento de restaurantes gastronómicos dentro de los hoteles, «pues estos están viendo que la alta cocina no es solo una oferta más dentro de sus servicios sino un elemento realmente diferenciador».
Sobre Antiqvvm la Guía Michelin confirma que su chef, Vitor Matos, es el que más brilla en esta edición. «En Antiqvvm, un restaurante que destaca por sus maravillosas vistas al Douro (desde la terraza) y su singular emplazamiento en el mismo palacete donde se encuentra el Museu Romântico, saca a la luz toda su creatividad, su dominio técnico y su bagaje culinario a la hora de trabajar, pero también su particular obsesión por ofrecernos unos platos que, siendo originales, resulten naturales y armoniosos estando en comunión con los mejores productos de temporada».
«En cuanto a su propuesta, invita los gastrónomos a que den una «Volta ao mundo» con el paladar trascendiendo lo puramente gastronómico, pues como él mismo señala, a través de sus platos busca “promover los valores de una cocina cultural, natural, evolutiva, social y artística«».
Este restaurante ofrece dos menús degustación diferentes: el Orgánico, con 7 pases y un precio de 145 € y opción a maridaje por 110 € más, y el menú Ensayos Sensoriales, también con siete pases un precio de 200 € y opción a maridaje por 110 € más.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-02-28 05:59:18
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía