El sencillo truco de una especialista de aparato digestivo para saber si el pescado es fresco

El pescado es un alimento rico en vitaminas, minerales y omega-3 que aporta a nuestro organismo proteínas con un alto nivel biológico convirtiéndose en una carne de consumo habitual en todo el mundo. Existe una amplia variedad de opciones dentro de su especie, por lo que al momento de acudir a las pescaderías o cualquier tipo de establecimiento que se dedique a su venta, lo que solemos pedir es que sea un producto fresco y de buena calidad.

Pero alguna vez te has preguntado ¿cómo puedes saber si has elegido la mejor opción? Para terminar con tus dudas, la doctora especialista en el aparato digestivo María Muñoz (@dramariamunoz) ha compartido un vídeo en su perfil de Instagram titulado «aprendamos a elegir el pescado» en el que comparte con su audiencia los mejores consejos para poder identificar cuando la carne del pescado está en óptimas condiciones. Sigue leyendo para que nunca más vuelvas a equivocarte al momento de escoger esta proteína. 

Cómo saber si estamos frente a un pescado fresco

Según explica la experta el primer detalle que debemos observar al momento de elegir el pescado es la forma que tengan sus ojos. “Tienen que estar abombados y brillantes”, comentó en el vídeo al mismo tiempo que aseguraba que la pupila debe estar negra al momento de comprarlos y que en caso de que estén hundidos o lechosos, es una muy mala señal y no se deben adquirir.

Si se te hace muy difícil identificar la calidad de la carne a través de los ojos del pescado, la doctora ha compartido otras técnicas que cumplen con el mismo objetivo, como por ejemplo fijarse en las branquias del animal que deben estar «de color rojo vivo», afirmó. 

En este caso lo que se debe buscar es que las branquias estén limpias. “Si son grises o apagadas, descártalo”, sostuvo la experta en el aparato digestivo mientras que explicaba que las escamas también tienen un peso importante y deben estar “brillantes y con buen color”.

De acuerdo a lo expuesto por Muñoz “si se caen fácilmente es que está poco fresco”. Lo que se deben buscar pescados con el abdomen firme, por lo que al conseguir presentaciones donde la carne esta más blanda o se hunde, lo recomendable es no comprarlo, según ha destacado.

El truco infalible para detectar un pescado de calidad

María Muñoz asegura que hay un truco que se debe seguir por encima de todos los anteriores, y se trata del olor que desprende el pescado al momento de compararlo. Debe recordar al mar y no ser muy intenso.

También se puede identificar una proteína de calidad en función de la forma en la que está expuesta, ya que según explica la experta deben estar en hielo y “evitar las bandejas con líquido acumulado”. Una vez comprado se debe prestar especial atención al tiempo en el que se mantendrá fresca la carne, ya que suele permanecer en ese estado durante un único día pudiendo alargarse hasta 72 horas si se cocina y guarda en un recipiente hermético.