Las patatas son un alimento muy versátil con un sinfín de preparaciones posibles y que gustan a todo el mundo. Este producto puede cocinarse frito, hervido, al horno, en puré e incluso al microondas y con ellas pueden hacerse platos tan deliciosos como patatas al horno rellenas, judías verdes con patatas, tortilla de patata y muchos más.
La gastronomía de España utiliza este tubérculo en muchos de sus platos más famosos y aunque pueden servir tanto de acompañante como de plato principal, hay una preparación que es la más famosa mundialmente, las patatas fritas. Esta delicia es consumida en todos los países de nuestro planeta sin importar la cultura o las tradiciones.
Las patatas fritas son una auténtica maravilla que encanta a mayores y pequeños y que es tan sencillo de preparar que cualquiera puede hacerlo en su casa. Pero en ocasiones, encontrar el punto perfecto de cocinado es complicado ya que pueden quemarse o quedarse demasiado blandas.
Crujientes por fuera y suaves por dentro
En la actualidad este plato puede prepararse con la famosa freidora de aire, pero las auténticas patatas fritas de verdad se hacen a la sartén y con una buena cantidad de aceite que hace que consigan ese toque crujiente y delicioso. Aunque corremos el riesgo de que se queden blandas y no alcancemos ese punto que buscamos, por ello, una chef profesional nos enseña el truco para que las patatas estén crujientes por fuera y blandas por dentro.
La chef Roberta de la pizzeria Aroma Roma, ha subido un vídeo a su cuenta de Tik Tok en el que muestra un consejo fundamental para que las patatas fritas queden perfectas cuando las preparas en casa. La cocinera explica que lo que provoca que las patatas se queden blandas tras cocinarlas es el almidón, un elemento que contiene este alimento.
Aunque el almidón es una parte fundamental del cocinado de este plato, cuando las patatas se calientan el almidón comienza a absorber agua e hincharse creando una consistencia blanda y pastosa que crea un resultado final de patatas blandas y espesas. Pero no hay que preocuparse porque la chef Roberta tiene la solución.
Para evitar que el almidón estropee nuestro perfecto plato de patatas fritas hay que dejarlas en agua antes de cocinarlas durante al menos media hora. De esta manera acabaremos con el exceso de almidón y conseguiremos unas espectaculares patatas fritas crujientes por fuera y suaves por dentro que dejarán sin palabras a todo el que las pruebe y que parecerán hechas en el mejor restaurante.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-28 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía