Es absolutamente vital el proceso

El sector gastronómico de España lleva dividido desde tiempos ancestrales por un motivo que concierne a la tortilla de patata: están los amantes de la cebolla en el plato y los que no. Son muchos los expertos en gastronomía y chefs que se han pronunciado al respecto, como Dabiz Muñoz, quien tiene clara su opinión. Hay quien le gusta el toque dulce que aporta este alimento a la icónica receta española, pero otros opinan que es mejor apartarla y reservarla para otras elaboraciones.

Dani García, chef de restaurantes como Tragabuches o Smoked Room, es conocido por recetas como su tortilla de patata poco cuajada pero -eso sí- sin cebolla. De hecho, en un vídeo compartido en redes sociales, mostró cómo la elabora así como un truco donde el tiempo y el reposo son importantes. Así, obtendríamos una ‘omelette’ española de altura.  

El truco de Dani García para la tortilla de patata

Dani García lo tiene claro para hacer una tortilla de patata impecable: «Para que sea un éxito, es absolutamente vital el reposo. Hay que dejar la patata un rato en el huevo para que se hidrate de nuevo«, confiesa el chef en unas declaraciones recogidas por la revista Clara. 

En muchos vídeos en los que enseña cómo prepara su tortilla de patata sin cebolla, Dani García ha expresado la importancia del reposo y el tiempo. Tras freírla o ‘pocharla’, agrega la patata al huevo batido, la machaca con la ayuda de una barilla y deja reposar entre 15 y 20 minutos. Ya os podéis imaginar cuáles serán el resto de los pasos. 

Otro truco para una tortilla de patata perfecta

Los cocineros son de los que más saben los secretos de na buena tortilla de patata, con permiso de nuestros padres, madres, abuelos y abuelas. Además de los que ha compartido el chef marbellí, otro truco de los expertos es el uso de la tapadera mientras estamos friendo las patatas. 

Aparte de ser un utensilio práctico porque, con él, se evita que el aceite salte o manche, ahorraría tiempo ya que la patata se haría y ablandaría más rápido. Este y otros trucos se pueden poner en práctica sin problema. 

Opciones para acompañar la tortilla de patatas

Si has puesto en práctica los consejos de Dani García y te ha salido una tortilla de patata espectacular y a su nivel, nuestra sugerencia es que no lo acompañes con nada. Disfruta de cada bocado como si fuera el último y que los sabores impregnen tu paladar sin remordimientos. Pero si prefieres comerla con algo al lado, te proponemos varias maneras. 

Por un lado, un acompañamiento ideal son unos sabrosos y riquísimos pimientos asados. Con poner una rodaja encima de una porción de tortilla y echar un poco del jugo del pimiento, es una maravilla. 

Otra opción sería una ensalada básica o, si tienes tiempo de sobra, alguna más gourmet. También es una buena idea un poquito de alioli: extiendes un poco sobre una tostada de pan crujiente, pones encima el trozo de tortilla y obtendrías una idea para almorzar, cenar o comer. Por último, unas rodajas de tomate tampoco van mal. ¿Qué opinas?