hacerlas a la marinera, el clásico que nunca falla
Para bivalvo rico, las almejas. En navidades son un clásico… impagable muchas veces. Las buenas, la almeja fina (Ruditapes decussatus) son muy caras. Y sin embargo, hacemos lo que podemos: pagarlas o tirar por las versiones más baratas (la almeja babosa o la japónica).
Y con los almejas sobre la mesa, la receta clásica y que nunca falla es hacerlas a la marinera. No hay una única receta o si la hay permite variaciones. Hay quien le pone tomate; quien añade pimentón; y otros incluyen guindilla.
Pero parece haber acuerdo en que unas almejas a la marinera llevan ajo y cebolla. Nosotros te dejamos esta receta.
Receta de almejas a la marinera
Ingredientes
- Almejas (1 kilo)
- Ajo (2 dientes)
- Cebolla (1 media)
- Pimiento choricero (1 cucharadita)
- Harina (1 cucharadita)
- Laurel (1 hoja)
- Perejil fresco
- Vino blanco seco (1 vaso)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Fileteamos los ajos y picamos la cebolla y el perejil fresco.
- En una sartén grande con aceite de oliva rehogamos los ajos.
- Cuando cojan color ponemos fuego medio y añadimos la cebolla.
- En el momento en que veamos la cebolla ya dorada, echamos el pimiento choricero.
- Dejamos 1 minuto, agregamos la harina y removemos.
- Añadimos el vino y dejamos que se haga unos 3 minutos.
- Echamos las almejas y tapamos.
- Cuando veamos que se han abierto, retiramos la sartén del fuego.
- Probamos el punto de sal (corregimos si toca) y echamos el perejil picado.
Propiedades de las almejas
Este bivalvo que tanto apreciamos cuenta con infinidad de beneficios para la salud. Entre ellos, fortalece el sistema inmunológico y promueve la cicatrización de heridas.
Su contenido de nutrientes, minerales como hierro, zinc y fósforo, benefician el desarrollo cerebral, así como favorecen la salud ósea. Por cada 100 gramos, contienen: calorías (148), grasas totales (2 g), ácidos grasos saturados (0,2 g), colesterol (67 mg), sodio (1202 mg), potasio (628 mg), hidratos de carbono (5 g) y proteínas (26 g).
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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