¿Hay que lavar el arroz antes de cocinarlo? Una ingeniera de los alimentos responde: "Depende de cómo lo quieras"

El arroz es uno de los alimentos más básicos del planeta Tierra. Es la base de la dieta de miles de millones de personas, sobre todo en Asia, África y América Latina, y es también base en la cocina española.

Se puede cocinar de muchas maneras, pero una duda habitual es si se debe lavar antes o no. A esta pregunta responde en un vídeo Marina Zapién, ingeniera de alimentos y divulgadora.

En un vídeo en su cuenta @ingdetusalimentos, Zapién explica que «lavar el arroz ayuda a eliminar el polvo, algo de almidón y hasta metales pesados como el arsénico».

Según explica, hay estudios que han mostrado que lavar el arroz entre tres y cinco veces antes de ser cocinado puede reducir el arsénico, presente en el suelo y el agua, hasta en un 30%.

No obstante, no hay peligro para la salud: «Aunque la concentración de arsénico varía por país y tipo de arroz, en promedio es tan baja como 93 partes por billón. Eso significa que tendrías que comer más de medio kilo de arroz al día, todos los días, durante más de cuatro años para que fuera un problema».

Así que eliminado el factor salud, en realidad, lavar o no el arroz depende de nuestra preferencia gustativa o culinaria. «Si quieres un arroz más suelto y limpio: sí, lávalo. Si prefieres que quede más pegajoso: no es necesario». En cualquier caso, Marina Zapién concluye que «no te va a pasar nada. Es cuestión de preferencia».

Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es

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