Juan del Val (55 años) sobre cómo le gusta la tortilla de patata: "Si tengo que preferir, la prefiero por supuesto sin cebolla"
España se encuentra dividida en el sector de la gastronomía por los seguidores de la cebolla en la tortilla de patata y los que prefieren apartarla de esta receta tan consagrada y querida en nuestras fronteras. Numerosos rostros conocidos han declarado sus preferencias como Dabiz Muñoz, que tiene claro que opta por dejar a un lado esta hortaliza fuera del listado de ingredientes. Juan del Val, escritor y último ganador del Premio Planeta, también confesó cómo le gusta la tortilla.
En un vídeo para la plataforma Uppers, el colaborador de El Hormiguero y esposo de Nuria Roca admitió que la prefiere sin cebolla. En la misma publicación, en el que documenta cómo prepara una tortilla de patata, también aseguraba que no había cocinado nunca.
Juan del Val, sobre la tortilla de patata de su madre
En el vídeo, Juan del Val se pone al frente de los fogones para elaborar su primera tortilla de patata. Durante el proceso, además de confesar sus gustos sobre esta receta, subraya que le encanta la de su madre. Aparte, admite que el acompañamiento perfecto para esta receta es «una caña» y unas rodajas de jamón, que «sirve para cualquier cosa».
Asimismo, aprovecha el espacio para lanzar un reflexión: «Me fastidia mucho la gente que presume de algo que no sabe. A mí me parece que no saber cocinar no tiene ninguna gracia. Estamos bastante acostumbrados a que la gente presuma de algo que no sabe, está mal».
Ingredientes para la tortilla de patata de Juan del Val
- Patatas
- Sal
- Aceite de girasol
- Huevos
Receta de la tortilla de patata de Juan del Val
- Echamos el aceite de girasol en una sartén para calentarlo y vamos pelando y cortando las patatas.
- En cuanto el aceite esté caliente, echamos los trozos de patata para freírlos con cuidado de que no se doren.
- Una vez hechas, batimos los huevos y los mezclamos con las patatas, junto con una pizca de sal.
- Bajamos el fuego de la sartén a medio-bajo y echamos la mezcla.
- Esperamos a que se haga por un lado y le damos la vuelta ayudándonos con un plato colocándolo encima de la sartén y volteando la herramienta con un movimiento de muñeca. Esperamos a que se haga por el otro lado hasta obtener el punto de jugosidad deseado.
Beneficios y propiedades de las patatas
La Fundación Española de Nutrición (FEN) explica en su ficha sobre la patata que este alimento es «fuente de vitamina C, si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Para preservar su contenido, es recomendable cocinarlas al vapor o al horno (envueltas en papel de aluminio)». La vitamina C es esencial ya que ayuda a la producción de colágeno y a mantener el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
La FEN expone que «aporta minerales como el potasio. Este contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos». Además, la Fundación Española del Corazón señala que su contenido en este mineral otorga «propiedades positivas sobre la salud cardiovascular, gracias al efecto vasodilatador y diurético que contribuye en la reducción de la hipertensión y a mantener la función cardiovascular».
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la patata puede contener:
- Energía: 88 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Fibra: 2 g
- Potasio: 570 mg
- Vitamina C: 18 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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