Los 6 restaurantes de Extremadura con mejor calidad-precio, según la Guía Michelin

Hasta la fecha, aparecen en la Guía Michelin 23 restaurantes de Extremadura. Uno de ellos tiene tres Estrellas Michelin y es muy conocido en España: Atrio, de Toño Pérez. Otros 6 poseen la distinción de Bib Gourmand, que premia la calidad-precio de los locales que lo poseen. 

Los restaurantes que conforman este último grupo son tan originales como diferentes entre ellos. Si en uno encontraremos una curiosa fusión entre las cocinas extremeña y argentina, en otro podremos probar el talento de dos chefs que han tenido la oportunidad de trabajar en las cocinas de los mejores locales culinarios del mundo. Estos son los seis Bib Gourmand que se encuentran en Extremadura. 

Restaurante Alberca

Situado en el conocido municipio de Trujillo, Alberca es un restaurante donde la cocina tradicional con un toque moderno manda y la protagonista son las brasas. El chef, Mario Clemente, trabajó en el segundo mejor restaurante del mundo y también ha estado cerca de otros cocineros reconocidos como Dani García. El local ofrece tres clases de menús degustación: Brasas, Humo y Ceniza. 

«El corazón de esta propuesta es el horno Josper, una herramienta que combina parrilla y horno, permitiendo cocinar con brasas a temperaturas elevadas. Alimentado exclusivamente con leña de encina de la zona, aporta a los productos un sello de ahumado natural, que potencia los sabores desde el dominio del fuego», explica el negocio en su página web. 

Restaurante El Molino

«Recupera un molino que emana autenticidad, con las paredes en piedra y a orillas de la garganta de Alardos», explica la Guía Michelin sobre este restaurante que tiene un menú degustación sorpresa «de tinte actual pero con claras bases tradicionales y una apuesta, sin complejos, por las verduras frescas de la zona», señala la guía roja. 

La misma guía también menciona que El Molino tiene «vinos naturales de pequeños productores«. «Tenemos una carta de unas 20 referencias, la cambiamos mucho porque son pequeños productores, con cantidades reducidas», confiesa Sergio Ramos, uno de los fundadores del restaurante en una entrevista para la Guía Repsol. 

Restaurante Nardi

Además del Bib Gourmand, Nardi, en Hervás, ha conseguido otros reconocimientos como el premio al mejor restaurante del año, que les fue concedido por la Cofradía Extremeña de Gastronomía, en 1996. También cuenta con una recomendación de la Guía Repsol. 

«Ofrecen una cocina tradicional actualizada que siempre ensalza los productos del Valle del Ambroz, con una carta de temporada (destaca por sus pescados del día) y dos menús degustación (L y XL)», subraya la Guía Michelin, que recomienda probar «el cochinillo crujiente, confitado al aroma de naranjas, o alguno de los platos fuera de carta». 

Restaurante Villa Xarahiz

En la comarca de La Vera se encuentra este restaurante sobre el cual, la Guía Michelin explica que tiene un «servicio a la carta con recomendaciones diarias (como el Buñuelo de morcilla con espuma de chili verde o la Berenjena con miso) y dos menús degustación (opción de 7 o 12 pases)». Además, señalan que «Víctor -uno de los regentes- es un apasionado del ron, por lo que tiene… ¡unas 150 variedades diferentes!». 

«Su cocina es tradicional de la comarca, con especial énfasis en las carnes de cordero y cabrito, en los quesos y embutidos extremeños y en las carnes de cerdo ibérico. Destacan en la elaboración de los postres«, apunta la Guía Repsol, que también lo recomienda. 

Restaurante Macarraca

«Bajo este curioso nombre, que pone en valor un plato extremeño casi olvidado, este sencillo restaurante intenta recuperar los sabores regionales de siempre desde una perspectiva actual», explica la Guía Michelin sobre el restaurante Macarraca, en Villanueva de la Serena.

Los chefs que lideran las cocinas de este local abierto desde 2023, Josemi Martínez y Mercedes Rincón, tienen experiencia en restaurantes con Estrellas Michelin como El Celler de Can Roca, Atrio y Mugaritz. 

Restaurante Acebuche

En Zafra, el restaurante Acebuche ofrece una fusión entre las cocinas extremeña y argentina. Los chefs, Carmen y Javo, se conocieron en El Invernadero, con una Estrella Michelin, y «decidieron hacer su propio camino trasformando la oferta de este local», según la Guía Michelin. 

«Nuestra cocina se centra en el excelente trato del producto gracias al uso de una técnica refinada, la fusión de nuestras dos culturas —la argentina y la extremeña—, y el protagonismo de los procesos caseros y artesanales de todas las elaboraciones, preparadas con mucho cariño en el propio local», declara el restaurante en su página web.