Los mejores platos que no puedes perderte en Cataluña, según el chef José Andrés

Fusionar ingredientes de mar y tierra en una misma preparación es una de las características de la cocina española, en especial de la región de Cataluña, donde esta costumbre forma una parte esencial de su recetario tradicional.

A través de una publicación de su newsletter Longer Tables, el cocinero español José Andrés nos recuerda que esta costumbre nació hace siglos tras la necesidad de aprovechar al máximo los alimentos que se disponían para el momento. Esto se consolidó en una gran lista de exquisitos platos típicos que se distribuyen a lo largo de las zonas catalanas.

Respondiendo a ello, el chef nos recomienda cuatro especialidades en concreto que no podemos dejar de probar si visitamos Barcelona o cualquier otra región de Cantalunya. Continúa leyendo y entérate de qué se trata. 

Platos típicos que no puedes dejar de probar en Cataluña

Calamars farcits de carn

En toda la gastronomía de España existen una amplia variedad de versiones de calamares rellenos, sin embargo, la variación típica catalana utiliza carne de cerdo en su relleno, incorporando también en ocasiones butifarra, papada y diversas verduras.

Patacó Tarragoní

Se trata de un guiso reconfortante típico de Tarragona que se prepara con una combinación de patatas, calabacín y atún fresco o salado. Habitualmente también se le incorporan caracoles. 

Escabetx de Perdiu amb Llagosta

Una variación del tradicional escabeche de perdiz pero esta vez con langosta mediterránea. Una combinación planteada por el chef Ferran Adrià ya que la perdiz marida de lujo con la mayoría de los mariscos. 

Conill amb escamarlans

Un plato exquisito que mezcla el conejo con las cigalas, que aunque puede sonar una combinación extraña, resulta en una explosión de sabores dentro del paladar.