Los trucos definitivos para que la carne quede tierna y jugosa en la freidora de aire

Muchas cocinas de España han incorporado un nuevo electrodoméstico: la freidora de aire. Bastante se ha hablado sobre esta innovadora herramienta que ha revolucionado el sector culinario. Con una ‘air fryer’, se pueden hacer recetas de todo tipo, desde una deliciosa tarta de queso hasta unas tradicionales croquetas de jamón serrano. Aparte, su uso también se nota en la factura de la luz ya que gasta menos energía que un horno convencional. ¿Otra ventaja principal? Muchos alimentos –que no todos– se pueden cocinar con este utensilio tan famoso en la gastronomía. 

La carne también se puede cocinar en una freidora de aire, aunque existen ciertos criterios para obtener un corte tierno y jugoso. Los explica la empresa Cosori en su página web, mencionando aspectos como el control de la temperatura o la importancia del momento ‘post-cocción’ del producto. 

Truco 1: escoge bien el corte, no todos son aptos

Al igual que explicábamos en este artículo, la empresa Cosori señala que no todas las carnes son adecuadas para la freidora de aire. «Si buscas resultados óptimos, es importante elegir cortes que se cocinen bien con el aire caliente y circulante de la freidora«, explica. 

Algunos ejemplos de cortes que son aptos para una freidora de aire son el solomillo y el chuletón de vacuno, el bistec de lomo, los muslos y pechugas de pollo, las costillas y piernas de cordero.

Truco 2: precalentar la freidora de aire

Una vez elegida la carne que queramos cocinar, es esencial precalentar la freidora de aire. «Esto asegura que la carne comience a cocinarse inmediatamente y retenga sus jugos», explica la empresa. 

Truco 3: no sobrecargar la freidora de aire 

Desde Cosori recomiendan no sobrecargar la cesta y darle el espacio apropiado a la carne ya que, de lo contrario, «podrías terminar con una carne cocida de manera desigual». 

Truco 4: a mitad de cocción, voltear

Para asegurarse de que todos los lados se hagan, es importante darle la vuelta a la carne a mitad de cocción. Así, también saldrá más jugosa, dorada y crujiente, ideal para consumir después en la mesa.

Truco 5: cuidado con la cantidad de aceite

Bien es cierto que una de las ventajas principales de la freidora de aire es usar poco aceite, pero es una clave que Cosori recalca: «Un ligero rocío ayuda a que la carne se dore y adquiera ese sabor irresistible». 

Truco 6: control del tiempo y la temperatura

Al igual que sucede con otros alimentos como las patatas, controlar tanto el tiempo como la temperatura son importantes para lograr una carne jugosa y tierna en una freidora de aire. 

Además, Cosori insiste en que cada corte requiere de un tiempo y temperatura distintos. «Por ejemplo, un bistec grueso puede necesitar más tiempo a una temperatura más baja para cocinarse completamente sin secarse, mientras que las alas de pollo pueden dorarse rápidamente a una temperatura alta», apunta la empresa. 

Truco 7: dejar reposar la carne tras el cocinado

Por último, la empresa recomienda dejar reposar la carne unos minutos tras el cocinado. «Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un bocado tierno y sabroso», señalan.